当以千卡(kcal)标示能量值时,应同时标示千焦(kJ)。 食品中产能营养素的能量折算系数如表 1 所示。 表1 食品中产能营养素的能量折算系数 4 蛋白质 protein 含氮的有机化合物,以氨基酸为基本组成单位。 食品中蛋白质含量(g/100 g...
蛋白质Protein 表 食物中产能营养素的能量换算系数 成分 kJ / g 成分 kJ / g 蛋白质 17 有机酸 13 脂肪 37 膳食纤维(或单体成分) 8 碳水化合物 17 乙醇(精) 29 是含氮的有机化合物,以氨基酸为大体单位组成。 食物中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”,或食物中各氨基酸含量的总和来确信。
每克蛋白质提供4千卡的热量 一克脂肪含9千卡热量 每克碳水化合物有4千卡热量。
蛋白质与能量的转化系数为17kJ/g,蛋白质与能量的转化系数为37kJ/g,蛋白质与能量的转化系数为17kJ/g,一般大家都用这个来计算自己摄入的能量多少,或者是计算营养标签,我是一名食品厂工作者,说到营养标签,我经常用的食安通有一个营养标签生成器,不用管计算公式,不用管转化系数,直接去勾选自己所用的原辅料就能自己...
能量(kJ∕100g)=蛋白质(g∕100g)×17kJ/g+脂肪(g∕100g)×37kJ/g+碳水化合物(g∕100g)×17kJ/g 注:能量的计算结果保留至各位,即精确至1kJ0 营养素参考值(NRV)%的计算 营养素参考值(NRV,NutritionReferenceVa1ues)是用于比较食品营养成分含量高低的参考值,将营养成分含量与NRV进行比较,能使消费者更好...
餐饮食品中的能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体代谢中产生能量的总和。 餐饮食品中的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量转换系数并进行加和,能量转换系数见表1。 能量的标示:以千焦(kJ)或千卡(kcal)为单位标示每份和(...
百度试题 结果1 题目原则上营养成分的定义应与相应的分析方法相匹配,但实际上限于技术和认知,能量和某些营养素采用了( ) A. 系数换算 B. 能量换算 C. 能量转换 D. 计算或换算 相关知识点: 试题来源: 解析 D