萎凋 [ wěi diāo ] 生词本 基本释义 [ wěi diāo ] "在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 大家还在搜 萎凋和摊晾的区别 ...
萎凋所历经的时间与鲜叶的鲜嫩度、气候、季节存在关联。就气候而言，闷热且低气压的天气（即南风天）萎凋时间长，低温且气爽的天气（北方天）萎凋时间短；从鲜嫩度和季节来看，春茶鲜嫩度佳，叶张肥厚，鲜叶含水量高，萎凋时间要长，秋茶鲜嫩度低，叶张瘦薄含水量低，萎凋历时可相对缩短。“看天做茶，看茶做茶...
萎凋，又称萎雕，是制茶工序中的一步，指的是在一定的温度、湿度条件下，将新采摘的茶叶均匀摊放，使鲜叶发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。也就是说，通过萎凋，可以使茶叶达到三种状态。+鲜叶水分减少。鲜叶在萎凋过程中逐渐失去水分，叶片由脆硬变得柔软，便于后续工...
萎凋方式主要有日光萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋。一、日光萎凋 如果天气晴朗，福鼎白茶大多采取日光萎凋。萎凋时，茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上。篾箅，是一种长方形的竹编工具，长2.2-2.4米，宽70-80厘米，利用0.2-0.3厘米宽的篾条编制而成，箅上有缝隙没有孔洞。这种结构最适合白茶萎凋，茶...
所谓萎凋，就是茶叶在杀青之前消散水分的过程。新鲜的茶青丧失一部分水分，水分丧失的过程中，叶孔充分地打开，空气中的氧趁机进入到叶孔之中：在一定的温度条件下，氧与叶子细胞中的成分发生化学反应，也就是发酵。萎凋是发酵的必要前提条件。刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%~80%，当新鲜叶片采摘后，应立即摊开晾...
茶叶的萎凋程度，对茶的品质有较大的影响。萎凋不足，茶叶含水量就会较高，从而影响后面的工艺，揉捻时容易断裂，这样制成的茶条索短碎，汤色浑浊，片末多，香低味淡，带有青涩味。萎凋过度，又会造成茶叶含水量少，揉捻难以成条，且碎末茶增多，这样制成的干茶条索松抛，片末多，香低味淡，色泽灰枯不显毫，...
萎凋怎么读 相关知识点: 试题来源: 解析 又做“萎雕”,制茶工序名称.将采下的鲜叶按一定厚度摊放,通过晾晒,使鲜叶呈现萎蔫状态. 萎【拼音】:[wěi] 凋【拼音】:[diāo] 分析总结。 将采下的鲜叶按一定厚度摊放通过晾晒使鲜叶呈现萎蔫状态结果一 题目 萎凋怎么读 答案 又做“萎雕”,制茶工序名称.将采...
水分蒸发：萎凋最初且最直接的作用是减少茶叶中的水分含量。通过自然或人工控制的环境条件（如温度、湿度和通风），茶青中的自由水被逐渐蒸发，使得叶片变软，减少其硬度和脆性。细胞壁软化：随着水分的减少，茶叶细胞壁逐渐软化，这不仅增加了茶叶的柔韧性，也使得后续的揉捻、发酵等工序更容易进行，减少了茶叶破碎的...
【萎凋】工艺：就是让茶青失去水分的过程。通俗的讲：茶叶的【萎凋】工艺，就是将新鲜的茶青，摊放到竹制容器、萎凋槽、内让它失去水分，软化它的细胞壁纤维，让其失去弹性、硬度、重量、体积、变软变蔫、失去光泽、的过程。简单来说：就是在杀青之前，让茶青失去水分，变软变蔫的过程。【萎凋】工艺是制作白茶、...
萎凋时间 在规定的温湿度条件下萎凋时间的长短与品质的形成有直接关系,时间过短,氧化不够,多酚类含量高,苦涩味重;时间过长,主要生化成分消耗多,滋味淡薄,不利于品质的形成。 萎凋历时与鲜叶的嫩度、气候、季节有关。从气候看,闷热低气压天气(即南风天)萎凋时间长,低温气爽的北...