《消费主张》 20240222 家乡的年味儿(二十二):贵州黔东南 00:25:18 本期内容 [消费主张]酸汤鱼是苗家人最爱的特色美食 00:00:40 [消费主张]苗绣是能歌善舞的苗族姑娘必备的技艺 00:00:49 [消费主张]蒸碗是贵州黔东南当地的一种传统美食 00:00:58[消费主张]酸汤鱼是苗家人最爱的特色美食来源: 央视网 2024-02-22
苗家酸汤鱼的做法 步骤1 黔鱼大概2斤左右,在市场可以让卖家鱼肉切片、鱼骨切块,洗净,分别放两个盆,加料酒、盐码味15分钟左右;鱼肉另加水淀粉 步骤2 锅洗净,放菜油,将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开,放入红酸汤(酸汤量根据自己适酸程度放量) 步骤3 汤可以多熬一会儿,让番茄、木姜子的味道出来,...
苗家酸汤鱼的做法 步骤1 黔鱼大概2斤左右,在市场可以让卖家鱼肉切片、鱼骨切块,洗净,分别放两个盆,加料酒、盐码味15分钟左右;鱼肉另加水淀粉 步骤2 锅洗净,放菜油,将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开,放入红酸汤(酸汤量根据自己适酸程度放量) 步骤3 汤可以多熬一会儿,让番茄、木姜子的味道出来,...
这酸汤啊，就像苗族人的“液体黄金”，黄喉鱼在红酸汤里打个滚，瞬间变身“酸辣小精灵”，鱼肉嫩得能掐出水，酸汤香得能勾魂！更绝的是这酸汤的“双生花”——红酸汤和白酸汤。红酸汤是野生番茄和辣椒的狂欢派对，白酸汤则是米汤发酵的清纯小白花。现在城里餐馆大多只剩红酸汤，但真正懂行的老饕会告诉你：“没...
做苗家酸汤鱼必不可少的天然调味料就是木姜子，这种长在贵州深山里的神奇野果，具有浓郁而又复杂的香气，是云贵川地区很特别的一种香料。苗家人做鱼，不刮鱼鳞，直接剖开鱼肚，掏去苦胆，简单冲冲鱼身表面的血水。热锅里倒菜籽油，下姜片、辣椒炒香，然后放入糟辣子、花椒、倒入红酸汤加水烧开。接着放入稻花鱼，...
最初的酸汤是用酿酒后的酒尾调制的,后改用清米汤自然发酵的白酸,继而又发展为采集野生西红柿腌制发酵的红酸,也就是我们品尝的那种。汤的酸味醇厚,色红而清香。如今,贵州的酸汤制品不仅局限于鱼类,而是扩展为猪脚、排骨、牛杂碎等。 关于苗家酸汤鱼还有一个动人的传说。相传远古时期,苗岭山上住着一位聪明美丽、能...
连汤汁都能拌上三碗米饭。要是喜欢更酸爽的口感，出锅前可以加两勺白醋，但正宗的苗家风味可不兴这么吃哦！这道酸汤鱼的精髓在于天然发酵的酸味，学会了这个基础做法，还能举一反三做成酸汤牛肉、酸汤排骨。周末约上三五好友，煮上一锅热气腾腾的酸汤鱼，保证连最后一口汤都不会剩下！
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中发展出来的一道佳肴,因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜,现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山,在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线,并已越来越受到人们的欢迎。 2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经...
贵州菜，酸酸辣辣又有点甜，吃过一次就会爱上它！很喜欢吃苗家酸汤鱼，怎么都吃不够，索性学会它，自己在家做！配酒超爽口，配米饭吃特别下饭，做法也不算太复杂，我们一起了来看看吧！用料：主料：草鱼1条，香菇2把，笋半根，姜5片，大葱1段，蒜5瓣，朝天椒1把，西红柿2个；辅料：红酸汤200ml，清水800ml...
首先登场的是酸汤鱼。这道美食以新鲜的鱼肉为主料，配以特制的酸汤，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩多汁，汤酸辣适中。每一口都能品尝到鱼的鲜美与汤的酸爽，让人回味无穷。苗家饮食中，酸味占据着不可或缺的地位，其中尤以酸汤鱼为翘楚。黔东南地区，地处山区，交通与对外交流的局限使得商品贸易交换受到严重制约。生活必需...