苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。 3 、桂花猪油年糕 桂花猪油年糕,玉色,桂花香味;薄...
苏派糕点常用馅料包括豆沙、芝麻、枣泥和五仁等。首先，豆沙是苏派糕点中极为常见的馅料。豆沙馅由红豆经过煮熟、打浆、炒制而成，口感细腻，甜而不腻。在苏派糕点中，如豆沙月饼、豆沙糕等，都充分体现了豆沙馅的独特魅力。豆沙馅不仅可以单独使用，还可以与其他馅料搭配，形成更加丰富多层次的口感。其次...
苏派传统糕点常用材料：果仁、猪板油丁为馅，桂花、玫瑰调香。其色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，与米麦结合，可能形成松软细绵，富有松仁清香的松子黄千糕、也可酒酿发酵，制成洁白绵软，颇有咬嚼感的米枫糕、若薄片油炸、上浆粘结，就是干食松脆，冲饮肥糯的猪油芙蓉糖。
除了豆沙，枣泥也是苏派糕点中常用的馅料。枣泥由红枣去核后煮熟、打泥，再加入糖和油炒制至粘稠，不仅保留了红枣的香气，还带有浓郁的枣味，深受食客们的喜爱。五仁馅料则是将核桃、杏仁、松子、瓜子、芝麻等五种坚果和种子混合制成，口感丰富，营养价值高，寓意也十分吉祥。另外，黑芝麻在苏派糕点...
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点,糕点包装中常用的脱氧剂组成为还原性铁粉、氯化钠、炭粉等,其脱氧原...
1 、枣泥麻饼 枣泥麻饼，是中国传统名点，苏式糕点。制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。香甜可口，独具风味。2 、苏式月饼 苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，...