18.将腌好的鱼块吸干水分 19.起锅将油烧至七成热 20.投入鱼块中火炸至金黄色,沥去油 21.趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出 22.晾凉后装盘 23.一道美味的苏式爆鱼就做好了 24.我是浤辰,来香哈一起交流吧
1、草鱼宰杀，清洗干净，尤其是贴骨血和黑膜 2、尾部下刀，只取鱼肉 3、净鱼肉切手指宽的条，洗净控水，加入少许盐，2勺胡椒粉，半个柠檬挤汁，抓匀腌制两个小时入味 4、下面调一个酱汁：蚝油60克。生抽30克，黄酒30克，鱼露30克，老抽30克，拌匀备用 5、锅里倒入500毫升水，下入酱汁，放150克冰糖，葱结...
苏式爆鱼的做法 步骤1 草鱼洗净,剖面,切薄块。(这可是力气活,用了厨房剪刀、锯齿刀) 步骤2 加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制 步骤3 中间翻拌一下。 步骤4 锅加热后倒入玉米油,加热到7、8成熟,放入鱼块。 步骤5 炸到上色定型就捞出。 步骤6 第一次炸完。 步骤7 进行...
苏式爆鱼的做法步骤 步骤1 用非常小的火爆香大量葱,少许姜片,慢慢炒化冰糖,加入2粒花椒,两个八角。然后加了差不多300ml的酱油,50ml的老生抽。加水400ml,最后加了少许盐调味,做成卤汁,小火保温。将鱼片放在220度以上的油锅里,快速炸制,差不多15秒左右,然后放入温热的卤汁中。这样做是因为放过夜的鱼片会...
苏式爆鱼(熏鱼)的做法步骤 步骤1 处理鱼真的非常关键 选用大的花鲢鱼身 去鱼鱼鳞 用刀把鱼片上黑色滑液刮干净 鱼开背去中间鱼骨 去鱼侧腰线附近那块红色的肉(因为这里有鱼线 还会有土腥味 ) 将鱼背肉 切1.5—2CM厚的鱼块 鱼腩按鱼骨纹理切条(这样鱼刺不断吃起来也很方便) ...
大厨教你苏式熏鱼爆鱼做法,外酥里嫩,酱香回甜,酱汁火候是关键 大厨教你苏式熏鱼爆鱼做法,外酥里嫩,酱香回甜,酱汁火候是关键 用料 大厨教你苏式熏鱼爆鱼做法,外酥里嫩,酱香回甜,酱汁火候是关键的做法步骤
要说草鱼最常见的吃法，北方朋友多半会端出一锅热气腾腾的炖鱼，四川人可能要亮出红油翻滚的水煮鱼，但在江南水乡苏州，家家户户的餐桌上总有那么一盘金黄酥脆的宝贝——苏式爆鱼。我第一次听苏州朋友老周提起这道菜时，还以为是什么复杂的宫廷菜，结果他说："这就是咱老百姓的冰箱常备菜！"去年春节前，我...
苏式爆鱼的做法 步骤1 漂亮的色泽看得见哦!诱人的美味来啦! 步骤2 青鱼,清洗干净,对半剖开 步骤3 切成1.5厘米厚的片状,淋上味达美臻品料酒,撒上盐,颠均匀,静止1小时 步骤4 葱姜蒜糖加入碗里 步骤5 倒入味达美臻品特级生抽,冲入开水,调好蘸料 步骤6...
苏式爆鱼的做法步骤 步骤1 生抽,老抽,白糖,绍酒(清酒),小碗调好汁。 步骤2 一小碗水,放入桂皮八角。 步骤3 倒入小碗料汁,烧开。 步骤4 放入一小把花椒,关火。 步骤5 静置放凉备用,冰箱也可以。 步骤6 草鱼收拾洗净。 步骤7 切2-3公分宽条。
苏式爆鱼的做法 简介 今天带来的是苏式爆鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 青鱼（肉段） 4斤 盐 2勺 料酒 4勺 鲜酱油 3勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 1小块 菜籽油 1勺 香醋 1勺 葱姜蒜 10克 八角、香叶 2片 冰糖 10克 方法/步骤 1 青鱼肉段清理干净切厚片，加入葱、姜、蒜、料酒、盐蚝油...