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2023年，“养生花酒业”又被苏州市文广旅局认定为苏派酿酒技艺(铜罗黄酒)市级非物质文化遗产保护单位。想了解桃源的酒文化，有一个地方不得不去。那就是位于桃源镇铜罗社区枫桥河畔的苏州市非遗保护基地苏南酒文化馆。这是一个融知识性、趣味性和观赏性于一体的科普场馆。徽派仿古建筑的场馆内，设有18间陈列室，...
01 上等黄酒,有岁月的颜色 如果不是生活在吴越之地,对于黄酒是完全“喝不懂”的。 “苏州吴江区桃源镇上的养生花酒业掌门人”毕虎明说,苏派黄酒的黄色,是时间的产物—— 开始酒体是没有颜色的,就像好的粮食酒,放时间长了,会自然发黄,真正上等的黄酒,只会是淡淡的发黄。时间很长的,才会呈现一种天然琥珀色。
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经过繁复的工艺，酿制出的黄酒酒色橙红、透明清亮、芳香浓郁，这就是半甜型黄酒，典型的苏州味道。目前市场上的黄酒除了以浙江绍兴黄酒为代表的传统型黄酒，便是以沙洲优黄为代表的清爽型黄酒。据了解，沙洲优黄这个老字号一直恪守一百多年来代代相传的传统生产操作工艺，从优质大米的选用、过筛、浸渍、摊冷、落缸、...