鲃肺汤是苏州菜中的一道特色菜品。选用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，口感鲜嫩，味道醇厚。鲃肺汤的制作需要将鱼肝、鱼肉和鱼皮煮熟，再加入适量的调料，使得汤的口感更加丰富。9.母油船鸭 母油船鸭是苏州菜中的一道经典菜品。选用整只鸭子，经过油炸后，再加入香菇、冬笋、猪肉丝等配料，口感鲜美，味道丰富。母...
蟹粉狮子头是淮扬菜系中的一道经典名菜，也是苏州人餐桌上的常客。这道菜以猪肉为主料，加入蟹肉、蟹黄等配料制成肉丸，再配以高汤煨制而成。成菜后，狮子头圆润饱满、色泽红亮，入口即化，蟹肉的鲜美与猪肉的醇香交织在一起，让人欲罢不能。蟹粉狮子头不仅美味可口，更蕴含着苏州人对美食的极致追求和对生活的...
而那鱼肝，在民间又被称为“鱼肺”，因此，这道菜便有了“鲃肺汤”的美名。品尝这道菜时，你不仅能感受到其鲜美的滋味，更能领略到苏州地方文化的独特魅力，仿佛置身于那水乡泽国的风情画卷之中。四：响油鳝糊 响油鳝糊这道美食，作为苏帮菜的代表之一，以新鲜的鳝鱼为主料，经过精湛的刀工和巧妙的烹饪技巧...
一、松鼠桂鱼｜乾隆钦点的 “状元菜”地位：苏帮菜头牌，位列《中国名菜谱》之首。工艺：选太湖野生鳜鱼（750 克以上最佳），去骨后剞 “松鼠花刀”，油炸至外皮酥脆如金甲。调糖醋卤汁：镇江香醋、苏州冰糖、番茄酱按 3:2:1 比例熬制，淋汁时发出 “嗤啦” 声，形如松鼠翘尾。典故：乾隆下江南时，此菜因...
鲃鱼汤在苏州非常流行，可以从“秋食猪肝”这句话中看到。它不但味道鲜美，营养丰富，而且具有很好的食疗作用。根据中医理论，鲃肺汤具有滋阴润肺，补肾益精之功效，对改善体虚、增强免疫力有很好的作用。香菇焖鸡是一道色香味俱全的苏帮菜。此菜以鸡肉及蘑菇为主料，将鸡肉炖煮，可使鸡肉充分吸收蘑菇的香味及鲜香...
这道菜在苏州也是十分出名的，不过对于这个菜的食材可能有的人觉得不太能够接受，因为是用鳝鱼做成的，而且使用的都是新鲜的鳝鱼，这样子才能够保证吃起来特别鲜美。鳝丝粗细长短匀称，苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。四、 叫花鸡 叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚...
鲜嫩的螃蟹腌制得刚刚好，口感微醺，真的是太美味了！而且这道菜的口感真的是太棒了，既有螃蟹的鲜美，又有醉酒的醇香，真的是让人回味无穷。六、碧螺虾仁 茶叶入馔，自古有之。这道菜可是苏州菜的代表之一哦！用西山名茶碧螺春搭配虾仁炒一下，虾仁色白晶莹，q弹鲜滑，又有茶的清香，淡雅典丽，是一道具有杭州...
产地就是苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带。碧螺虾仁就是用碧螺春和虾仁一起烹调而成的一道菜，做成后虾仁里带着茶叶的清香，清淡爽口，颇有特色。以上就是苏州最有名的6道名菜，这六道菜除了樱桃肉没吃过，其他五道菜都吃过，味道确实不错。你们还知道苏州有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。
1. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州传统名菜中的代表之作，因其形似松鼠而得名。选用新鲜的桂鱼，经过精湛的刀工处理，鱼肉切成菊花状，裹上蛋清淀粉后油炸至金黄酥脆。最后浇上用番茄酱、糖、醋等调制的酸甜汁，造型美观，外酥里嫩，酸甜适口。这道菜不仅考验厨师的刀工技艺，更体现了苏州菜对色香味的极致追求。2. 清炒...