首先，奥灶面起源于昆山，虽然名字中带有“苏州”，但它却有着自己独特的身份。传说在清代，乾隆皇帝下江南时，在农家用餐，品尝到的这道面就令他赞不绝口。他问主人为什么这么好吃，主人回答：“这可是灶头上的秘密。”于是，这种面就有了“奥灶面”的名字，仿佛在诉说着一段历史与美味交织的传奇。据说，早年...
奥灶面的“奥灶”两字,十分拗口,据说本来讲的是“鏖糟”,是昆山土语,就是不太干净,有点龌龊的意思。地方上传说,奥灶面创始于清末,有一家又小又旧的面馆,黑漆麻乌的,主厨的陈老太年纪大了,手脚不麻利,眼睛也看不清楚,做的面有点鏖糟,但是鲜美异常,因此被老...
奥灶面起源于 苏州昆山 ，“奥灶”在 昆山 话里与“燠糟”同音，也就是“龌龊”的意思。得名的原因，据说是奥灶面的红汤色泽黝黑，顿生龌龊之感。要了单人双浇头奥灶面套餐，包含一荤一素两种浇头。奥灶面端上桌，面条码得非常整齐，是近乎完美的“鲫鱼背”。昆山 人认为“唱戏靠腔，吃面靠汤”，因此对...
胥城的奥灶面🍜 老苏州的心头好想吃,必须要去三香路胥城大厦!生活在园区湖东的老苏州,相对来说不是太方便随时随地去!现在独墅湖高教区,胥城大厦旗下的书香世家酒店,一楼中餐厅里开启了面之府,在园区的老苏州及爱苏式面面的各界人士真的有口福了!DP平台上有好几种优惠套餐,按需选择,性价比超高!今日周六中午...
苏式面条大多是细的,只有红汤和白汤两种选择。苏州人吃面都赶早,因为第一碗汤头最清亮,最鲜美。 苏式面条浇头有虾仁、焖肉、长鱼、大排、排骨、爆鱼、蟹黄……就这样汤是汤、面是面、浇头是浇头,都做到极致,就连北方食客都被折服。 汤面制作技艺(昆山奥灶面制作技艺),江苏省级非物质文化遗产项目 ...
苏州胥城大厦的奥灶面,一碗难忘的美味 苏州的面食种类繁多,但奥灶面绝对是家常首选。奥灶面源自昆山,是一种苏式红汤面,由汤、面条和浇头组成。它的独特之处在于面汤,用猪骨和鳝骨熬制,再加入酒酿提香,汤色醇香扑鼻,鲜香浓厚,还带有一丝甜味。面条细细软软,真是让人一口接一口,赞不绝口。
一直听大家说胥城大厦的奥灶面是苏州一绝,是苏州十碗面之一,看主厨介绍这个奥灶面的汤保持着正宗的传统做法,使用草鸡,老鸭,鳝骨和螺蛳再加入十几种香料熬煮出来的,每天早上5:00开始熬汤,到开门迎客时汤就吊出来了。今早我们去打卡这碗面,吃面的地方在1楼自助早餐地方,环境不错。早上只用3种面选择,浇头现炒...
奥灶面的汤头也有讲究，一般分为红汤和白汤，简单地区别，即是否加入酱油。各家店都有自己的配方。基础的食材则无外乎“鸡鸭鱼肉”：青鱼、鳝骨、螺蛳、大骨、猪肉、整鸡……再加入各种香料，焖煮的时间多在8、9个小时以上。在苏州叫得响的店子，也一定会有自己的独家秘方。奥灶面的名字由来也有多种说法，...
探索苏州,怎能错过伟记奥灶面?这家位于姑苏区白塔东路266号的百年老店,以其独特的奥灶面闻名于世。奥灶面,源自江苏昆山,是中国十大面条之一。它的名字来源于当地土话“鏖糟”,意为小而不干净的店铺,久而久之,这个名字就流传了下来。 伟记奥灶面的爆鳝面和卤鸭面是这里的招牌。店内总是人潮涌动,吸面声此起彼...