如此大名鼎鼎的苏州昆山奥灶面，其名字的来源还有一个小小的传说，说是有一位秀娘经营了一家面店，因为遭人嫉妒，被蔑称为“鏖糟面”，即为肮脏的意思，谁知这个怪称反倒使它的名声不胫而走，后来便以“鏖糟”的谐音“奥灶”为其命名。扬名江南的奥灶面，胜就胜在汤头上，汤头用鱼头、鱼鳞、蹄髈、鸡架、大骨等熬成，味道鲜美异常。
在苏州方言里，“奥灶” 有不干净的意思，引申开还表示心情不爽、不痛快，但苏州人却对这碗面爱得深沉 。也有一种说法，“奥灶” 取 “奥妙在灶头” 之意，寓意这碗面的美味奥秘全在烹饪之中 。奥灶面最经典的是红油爆鱼面和白汤卤鸭面 。它的汤底堪称一绝，是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液，再...
奥灶面的“奥灶”两字,十分拗口,据说本来讲的是“鏖糟”,是昆山土语,就是不太干净,有点龌龊的意思。地方上传说,奥灶面创始于清末,有一家又小又旧的面馆,黑漆麻乌的,主厨的陈老太年纪大了,手脚不麻利,眼睛也看不清楚,做的面有点鏖糟,但是鲜美异常,因此被老...
胥城大厦的奥灶面，被誉为苏州乃至全城最美味的面食之一，吸引着无数食客前来品尝。不少人专程前往胥城，只为那一碗令人心驰神往的奥灶面。胥城奥灶面以其独特的制作工艺闻名，坚持用“一斤原料一斤汤”的原则，经过长达10多小时的慢熬，才能端上餐桌。不仅如此，店家还保留每日三分之一的老汤，以保持其醇厚的口...
奥灶面，这道江苏昆山的传统小吃，虽名为“奥灶”，却因其独特的美味而备受推崇。作为苏菜的代表之一，它甚至被誉为“中国十大面条”之一。在昆山游览玉峰山时，前往奥灶面的发源地——历史悠久的“奥灶馆”品尝一碗，已成为众多游客的必选项目。△ 奥灶面名字的由来 关于“奥灶”这一名称的起源，历来有着不...
奥灶面起源于 苏州昆山 ，“奥灶”在 昆山 话里与“燠糟”同音，也就是“龌龊”的意思。得名的原因，据说是奥灶面的红汤色泽黝黑，顿生龌龊之感。要了单人双浇头奥灶面套餐，包含一荤一素两种浇头。奥灶面端上桌，面条码得非常整齐，是近乎完美的“鲫鱼背”。昆山 人认为“唱戏靠腔，吃面靠汤”，因此对...
伟记奥灶面馆也是苏州人常去的地方。它在苏州开了几十年，是一家极具烟火气的老店。走进店内，没有华丽的装修，圆桌、圆凳，满满的都是生活气息。这里的价格亲民，性价比超高。招牌的奥灶面是红汤面，面汤非常鲜，焖肉入口即化，一点也不腻，卤鸭给的是一整个鸭腿，大排分量也很足，再搭配上香菇面筋等浇头，...
苏州万事通 苏州最正宗的奥灶面可以让你体验到苏州的美食文化。以下是几家备受好评的奥灶面馆: 孙盛兴奥灶面馆(山塘街店):位于唐少傅白公祠山塘街方基上35号,人均价格约48元。这家面馆是石路最热的粉面馆之一,店面大、菜品丰富,味道不错,人气很旺。营业时间从早上08:00到晚上22:00。 孙盛兴·奥灶面·蟹黄...
首先，奥灶面起源于昆山，虽然名字中带有“苏州”，但它却有着自己独特的身份。传说在清代，乾隆皇帝下江南时，在农家用餐，品尝到的这道面就令他赞不绝口。他问主人为什么这么好吃，主人回答：“这可是灶头上的秘密。”于是，这种面就有了“奥灶面”的名字，仿佛在诉说着一段历史与美味交织的传奇。据说，早年...
来自奥灶面的老字号,苏州胥城大厦。综合评判,比大城市里来的苏式面馆靠谱&性价比高。 如果最近没有去苏州探访的打算,不如用一碗浓而不艳的面,打开你的苏式好奇心。 - 每次去苏州,我都得吃一碗面:白汤的枫镇大面,或者红汤的奥灶面,这几乎成了一个情节。南方从来都称不上碳水大省,但这不妨碍苏州面一枝独秀...