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有动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纤维化引起心肌病变,会引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积;引起动物增重迟缓,发育不良;如果试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时,即出现睾丸变小,无成熟精子等现象,从而出现生殖力下降;芥酸还会引起血小板下降。 降低菜籽油中芥酸含量,提高食用油安全性,一直是科研人员研究的重点。
芥酸的危害一般主要包括以下几种: 1、造成心肌病变:芥酸是存有于食用油中的一种油酸,大量摄入含芥酸,可致心肌纤维化引起心肌病变。还会造成体重增加缓慢,发育不全,生殖力降低等症状。 2、引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积:心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本来出现异常的心脑血管病功效便会负载,更...
芥酸(英语:erucic acid,也称为油菜酸)是一种顺式Ω-9单不饱和脂肪酸(22:1ω9),在糖芥、欧洲油菜等的种子油中占一定比重。 什么是芥酸?有何安全隐忧? 食用油脂由不同的脂肪酸构成,包括饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。芥酸是其中一种单元不饱和脂肪酸,链长为22个碳原子,并在奥米加-9位置...
芥酸是一种无色针状结晶,是存在于菜籽油中的一种脂肪酸,其具有抑制肿瘤细胞、降低血脂、抗炎、抗氧化、降血糖等功效和作用。详情如下: 1.抑制肿瘤细胞:芥酸可以通过抑制肿瘤细胞生长和增殖,促进肿瘤细胞凋亡,预防和辅助治疗多种肿瘤。 2.降低血脂:芥酸可以通过促使脂肪分解,减少脂肪的合成,降低血脂水平,对于预防和...
芥酸又名二十二碳-13-烯酸,是一种长碳链单不饱和脂肪酸,分子式为C22H42O2,属于Ω-9脂肪酸。由于比C18脂肪酸多4 个碳原子,其性质增加了饱和酸特征,与油酸相比溶解度小、熔点高。 芥酸作为一种脂肪酸,在很大程度上像其他脂肪酸一样被消化、吸收和代谢。视不同物种而定,芥酸在胃肠道吸收良好,程度介于60%~100...
芥酸的危害一般主要包括以下几种: 1、造成心肌病变:芥酸是存有于食用油中的一种油酸,大量摄入含芥酸,可致心肌纤维化引起心肌病变。还会造成体重增加缓慢,发育不全,生殖力降低等症状。 2、引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积:心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本来出现异常的心脑血管病功效便会负载,更...
芥酸(CH3(CH2),CH=CH(CH2)11COOH)(图1)是一种22碳单不饱和脂肪酸,在ω -9位置有一个双键(22...