自嗨锅创始人蔡红亮在新京报的一篇报道中介绍，目前自热米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”，或者将这类原料称之为“小年糕”更合适。如果直接用天然大米，以加热包的热量很难将其做熟，因此企业大都会根据自己的产品需求将大米、糯米等原料打碎，然后压成条再切成颗粒。市面上的自热米饭，除了再造米，还有两种...
自热锅里的米饭是大米；是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要...
那么，自热米饭的米是什么米呢？实际上，我们常吃的自热米饭中的米是一种特殊的干燥米饭，配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品，通常使用自热包或热水进行加热。在制作过程中，大米经过预处理，如浸泡、蒸煮、干燥等步骤，使得干燥后的米饭口感和味道与新鲜米饭相似，但更加易于保存和运输。自热米严格意义上来讲...
其实大多数自热米饭中的米都不是单纯的大米,最开始自热米饭中的大米是经过清洗、蒸煮、烘干等工艺得来的,但这种工艺下,复热的米饭普遍口感偏软、外表稀烂,使用体验并不好,现在,大部分都是塑形米。 也就是将大米浸泡研磨成粉,再加入其他辅料,如魔芋、五谷等,在挤压机里挤压、熟化、塑形,造就就“新的大米”,这...