脂肪酸(fatty acid)是具有长链烃的羧酸,分为饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA); 单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA),其碳氢链有一个不饱和键不饱和脂肪酸。 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA),其碳氢链有二个或二个以上不饱和键物中最丰富的脂肪酸含16或18个碳原子,如棕榈酸...
并列举每类脂肪酸的一种常见代表物质的俗称(3分)及其速记法或结构简式(6分),再指出天然脂肪酸有什么结构特点(6分)? 脂肪酸:脂肪酸,是指一端含有一个___的脂肪族碳氢长链,是有机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n +1)COOH,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,高级的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅...
按照空间结构分:顺式脂肪酸(多天然),反式脂肪酸(加工后) ➢食用油的分类 •高饱和脂肪酸:黄油、牛油、猪油、椰子油、棕榈油、可可脂。特征脂肪酸-月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸等。 •富含n-9系列脂肪酸:橄榄油、茶油、菜籽油。特征脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸) •富含n-6系列脂肪酸:玉米油、葵花籽油、大...
题目3.脂质的分类和功能元素组成:6C、H、O结构组成:①脂肪是由三分子07脂肪酸与一分子08甘油发脂肪生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯②脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸功能:0良好的储能物质;保温、缓冲和减压元素组成:C、H、O、N、P磷脂结构组成:甘油的一个羟基与磷酸...
油脂的组成、分类及结构(1)组成元素:___。(2)分类:根据室温下油脂状态,油脂分为___和___。(3)结构特点:是高级脂肪酸和甘油形成的酯,R1、
(2)通式:③或④),官能团为⑤(3)分类①按分子中烃基的结构分类低级脂肪酸:如乙酸:CH3COOH硬脂酸:⑥高级脂肪酸软脂酸: C_(15)H_(31)COOH羧酸油酸:⑦芳香酸:如苯甲酸:⑧,俗名安息香酸②按分子中羧基的数目分类一元羧酸:如甲酸⑨俗名蚁酸二元羧酸:如乙二酸⑩俗名草酸羧酸CH_2COOH 多元羧酸:如柠檬酸 HO—C—...
分类及作用(1)油脂:是由甘油和脂肪酸两种基本结构单元组成的。油脂和糖类一样,都是贮能物质。(2)磷脂:是细胞内各种膜结构的重要成分。(3)植物蜡:对植物细胞起保护作用。
脂类与生物膜生物体内脂质的分类,其代表脂及各自特点甘油脂、磷脂以及脂肪酸特性。油脂和甘油磷脂的结构与性质生物膜的化学组成和结构,“流体镶嵌模型”的要点