阳明湖胖鱼头 阳明湖胖鱼头是赣南客家菜“十大名菜”之一，因汤中鱼肉形似珊瑚而得名，主材为阳明湖野生大鳙鱼，鱼头熬汤，鱼肉剁茸加入浓汤中煲熟。明李时珍在《本草纲目》中记载：“鳙之美在于头”，俗语云“鱼头三钱参”，民间也一直有吃鱼头滋补走好运的说法。
第1步、准备一个大大的胖鱼头。第2步、大刀宰成块儿。清洗干净，特别是里面的黑膜一定要清除干撒上淀粉。第3步、抓均匀加上少许的盐，胡椒粉，料酒去腥。第4步、均匀腌制。半个小时。放一点油 第5步、把所有的配料洗净切好。第6步、锅里放油，把鱼头炸熟备用。第7步、锅底留油，放入豆瓣酱炒香。第8步...
胖鱼头俗称脑黄金,脑力劳动者多吃鱼头哈 红烧胖鱼头的用料 鳙鱼头1000克左右料酒10克 生抽适量老抽适量 葱姜蒜适量青、红椒适量 糖依个人喜好 步骤1 鱼头洗净擦干水份备用 步骤2 锅里放适量油,下葱姜蒜煸出香味下入鱼头煎至两面金黄色,沿锅边倒入黄酒、生抽、老抽轻轻翻动,倒入开水水量刚没过鱼头,大火盖盖儿烧开...
胖鱼头 750克 郫县豆瓣酱 3勺 料酒 1勺 蒜头 1头 香葱 1棵 展开全部用料 做法将做法保存到手机 1.把鱼头去鳃洗干净,用吸水纸吸干水(半个七百克看看有多大吧!下面是8寸的盘子。) 2.准备好葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱 3.葱姜蒜全部切末 4.锅中多放些油,烧至冒青烟放入鱼头 ...
胖鱼头是南京胖鱼头餐饮管理有限公司旗下品牌。南京胖鱼头餐饮管理公司是南京餐饮行业知名品牌,公司“浓汤砂河鱼头”获得中国名菜称号,十五年的匠心经营,现公司拥有十家直营门店,公司管理正规,福利丰厚!提升良好的发展平台。 产品介绍 浓汤砂河鱼头健康生活的倡导者 ...
鄱湖胖鱼头的做法 步骤1 鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。 步骤2 将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。 步骤3 取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香,加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。 鄱湖胖鱼头的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
1/12胖鱼头去鳃冲洗干净,再用厨房用纸吸去水份 2/12准备好佐料 3/12葱和香菜切段,姜切片 4/12锅中多加一些油,烧至冒烟 5/12放入鱼头煎制 6/12两面都要煎,煎至两面金黄 7/12鱼头煎好以后,盛出控油 8/12大砂锅中,烧一锅开水 9/12水开后放进煎好的鱼头,葱姜、料酒,大火烧开后转小火慢炖 ...
食材 胖鱼头 750克 葱 10克 姜 10克 盐 5克 料酒 10克 酱油 25克 醋 15克 白糖 10克 方法/步骤 1 第1步/刀工处理：姜切片葱切段，大蒜拍一下 2 第2步/烹饪准备：将鱼头从中间剖开，不要剖断 3 第3步/烹调工艺：坐锅上火加入油，油烧至6,7成热时，放入锅中炸至金黄色捞出 4 第4步/锅加入...
2️⃣ 招牌胖鱼头当然要点一个,我选了麻辣口味(对不起,我忘记具体菜名了,反正是最辣的那个),超级过瘾!3️⃣ 鱼肉嫩滑无比!剁椒的香味和蒜味完美结合,酸酸辣辣的味道让人欲罢不能,虽然有几根大刺,但完全不影响口感!4️⃣ 无骨鸡爪看起来普通,但味道却出乎意料的好!芝麻、洋葱、香菜和辣椒的组合...