聊城熏鸡-家庭版的做法 步骤1 1、鸡洗净控干,用炒黄的花椒盐按摩鸡身内外,腌3-4小时,清除花椒粒后用卤汁卤熟,卤汁做法如下; 步骤2 2、锅内加1800克清水,加入卤鸡料煮10分钟,然后将腌过的鸡完全没入水中,小火煮熟,约10分钟,取出冷却,控干表面水分; 步骤3 3、最好用旧铁锅,锅底铺铝箔纸,纸上放上熏料,...
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聊城熏鸡是山东聊城地方传统名菜，此熏鸡色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁，久贮不变质，也是聊城必吃的特色菜。熏鸡选取用外形丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放入锯木（木屑）烟火上熏制而成。聊城熏鸡分为魏氏熏鸡和堠堌...
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老聊城人管魏氏熏鸡叫"铁公鸡"，这雅号还得追溯到1935年的夏天。老舍先生跟萧涤非教授在酒馆小酌，一盘熏鸡端上桌，黑里泛紫的鸡皮裹着紧实的肌肉，老舍先生夹起鸡腿轻轻一抖，笑道："您看这铁骨铮铮的模样，活脱脱就是运河边的铁公祠主人转世！"这话传到魏家作坊，掌柜的立马把"铁公鸡"三个鎏金大字挂在了门头...
聊城熏鸡是山东聊城的传统名吃,以其独特的熏香和鲜嫩的肉质闻名。以下是制作方法:材料准备: 整鸡(约1.5-2公斤) 茶叶(适量) 红糖(适量) 葱姜(适量) 八角(2-3颗) 桂皮(1段) 花椒(适量) 酱油(适量) 盐(适量)制作步骤: 处理整鸡:将整鸡洗净,去除内脏和多余脂肪。
魏氏熏鸡又名“铁公鸡”销售电话0635-8431809联系人:魏经理 是我国语言大师老舍先生1935年夏赠给远香斋魏氏熏鸡的誉号。由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810),驰名于道光二十年(1840)前后,是聊城当地有名的特产。
经熏制的扒鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓,可存放一年左右。这种熏鸡,形美柔嫩骨酥,色鲜味美,入口余香深长独特,四季皆宜食。即可下酒,又可佐茶。古往今来,过往聊城的商贾游客,无不争相购买。堪称上等美肴和馈赠佳品。
聊城熏鸡的制作工艺非常独特。选用当地优质的鸡品种，经过严格的挑选和清洗，再配以多种调料进行腌制。腌制完成后，将鸡放入特制的锅中蒸煮，直到鸡肉完全熟透，而且肉质鲜嫩、香味四溢。最后，将煮好的鸡用特制的熏料进行熏制，让鸡的表面形成一层独特的烟熏风味。聊城熏鸡的外形美观，色泽金黄，烟熏味浓郁。品尝一口...