五粮液老窖池遗址，位于四川省宜宾市翠屏区鼓楼街、长春街，占地面积共约2718平方米，是明至清时期的古遗址。五粮液老窖池遗址现存“长发升”及“利川永”酒坊建筑为明清砖木结构，抬梁或穿斗式屋架，小青瓦屋面。作坊建筑均较好地保留了明清时期的基本构架和体现“前店后厂”经营方式的平面布局，有15口明清老窖池仍...
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从首届认定公布，到第二届启动；从40年以上老窖池，到30-40年老窖池，川酒对老窖池的认定工作正进入常态化机制，对老窖池的窖龄认定范围进一步扩大，对川酒的“家底”展现得更加全面。四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。这些老窖池亦是川酒不可复制、不可再生的优质资源，加...
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从2022年6月开启的首届川酒浓香型名优老窖池认定工作，已经逐步常态化，实现了连续两年“更新”。经云酒头条统计，本次入选的42家白酒企业，宜宾5家，泸州18家，德阳3家，成都13家，巴中2家，江油1家。其中泸州和成都均超过10家，合计31家，占本次认定企业总数的73.8%。吴亚东向云酒头条介绍了本次认定中的一些...
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9月20日，四川中国白酒金三角酒业协会组织行业专家、团体标准牵头单位及起草单位，召开了浓香型白酒名优老窖池系列团体标准技术审查会。会议由四川轻化工大学副校长罗惠波、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司总经理刘念、四川省酒业集团有限责任公司副总工程师兼食品安全总监赵金松、...
2013年，泸州老窖1619口百年以上老窖池、16处明清酿酒作坊、3大天然藏酒洞全部入选全国重点文物保护单位。根据国务院公布的数据，泸州老窖所拥有的百年以上老窖池数量更是占据“国保单位”老窖池总量的90%以上。2019年，泸州老窖窖泥微生物研究获得突破，首次从老窖泥中分离出新菌种，并命名为“老窖梭菌”和“互营球菌”...
📜老窖池的历史与重要性 泸州老窖的窖池群,那可是有451年历史的“老古董”了,始建于明万历元年,是中国现存最早、使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落。 这些窖池不仅历史悠久,还超级有名!1996年就被国务院公布为全国重点文物保护单位,2006年泸州老窖酒酿制技艺还入选了首批“国家级非物质文化遗产名录”。