1. 若要煮老牛肉，可在烹饪前一日涂抹一层干芥末于牛肉表面，之后用清水冲洗干净。这样处理的老牛肉将会更加嫩滑易熟。加些酒或醋，还能加速烹饪过程。2. 煮牛肉时，可先准备一个小纱布袋，放入几片菜叶，扎紧袋口，然后与牛肉一同炖煮。这样可以使牛肉更快地熟透，并且增添清新的风味。3. 煮牛...
1 直接使用电压力锅加牛肉清水提前浸泡一小时。2 多泡几遍，洗净血水，沥净水分。3 牛肉焯水：凉水下锅加入两勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟。4 捞出牛肉，血沫冲洗干净，沥净水分备用。5 把焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入适量的水、葱结、花椒、桂皮、姜片、八角、香叶、老抽、生抽、盐和干红辣椒段，加...
1、牛肉要提前处理一下。买回来洗净后，分别切成大块，用清水浸泡，这一步非常关键，浸泡的时间三十分钟到一个小时左右，在这期间，需要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。2、不要着急做着吃，想要口感好些，可以在肉面上再抹一层芥末，在做肉之前用冷水清洗掉，这样做出来的牛肉不仅熟得快，而且...
牛肉要提前处理一下。买回来洗净后，分别切成大块，用清水浸泡，这一步非常关键，浸泡的时间三十分钟到一个小时左右，在这期间，需要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。不要着急做着吃，想要口感好些，可以在肉面上再抹一层芥末，在做肉之前用冷水清洗掉，这样做出来的牛肉不仅熟得快，而且肉质嫩滑...
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做法 1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小...
老合肥牛肉的做法 步骤1 将牛肉使劲泡洗,中途换水一次,改刀成大块,加京葱与姜片煮至七八成熟,捞出控水～ 步骤2 煮牛肉的汤汁过滤待用～ 步骤3 牛肉稍凉切片,不要太薄～ 步骤4 准备姜片、香叶、桂皮、八角～ 步骤5 锅里放油,稍多一点,烧至冒烟,放入花椒炸出香味,花椒可捞出一些～ ...
经典老式炖牛肉的做法 牛肉切块,冷水下锅,开锅后撇去浮沫捞出备用 炖锅中准备好开水(建议使用铁锅来炖肉,味道好,一定要在开始时加够足量的水,后面就不添水了)放入牛肉、甜面酱、葱姜、料包和各种香料(注意姜要多放一些!买牛肉时店家会赠送炖肉料包,但是这种炖肉料包香料味不足,所以还要另外增加各种香料) ...
老式酱牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 1.牛腱子肉、葱、姜、大料、桂皮、香叶、生抽老抽、料酒等准备齐全。 space 点击查看大图 2.将牛腱子肉切一半放入石锅内,然后放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、枸杞等佐料。 space 点击查看大图 3.将牛腱子肉切一半放入石锅内,然后放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、枸杞等佐...