一、《糖霜谱》其书 《糖霜谱》，一名《糖冰谱》，是我国乃至世界现存最早的关于甘蔗生产和冰糖制造工艺的科技专志，在科技史上占有重要的地位。该书是宋代遂宁人王灼撰写的关于其家乡之事，故也是重要的巴蜀地方文献之一。该书作者王灼，字晦叔，号颐堂，南宋遂宁府小溪县（今四川省遂宁市船山区）人。据岳珍《...
最新更新 第8章:一卷,宋王灼撰。他的家乡遂宁以盛产糖霜(指冰糖)闻名,遂总结种植甘蔗和制糖技术,大约于绍兴二十四年(1154)写成此书。这是我国古代最早的一部关于甘蔗和制糖的专著。分为七篇,首篇题“原委第一”,叙述唐大历年间邹和尚始创制糖霜之事。自第二篇以
内页上，我们可以清晰地看到“太上皇帝之宝”和“避暑山庄”两方阳文钤印，这是该版本《糖霜谱》独特的历史印记。内页上，除了“太上皇帝之宝”和“避暑山庄”两方阳文钤印外，还清晰地展现出“文津阁宝”的印记，这进一步印证了该版本《糖霜谱》的独特历史背景。柳州市博物馆供图显示，这一珍贵印记的存在，似乎...
《糖霜谱》又称《颐堂先生糖霜谱》。宋王灼著。成于北宋末或南宋初。王灼,字晦叔,号颐堂。遂宁(今属四川)人。此书是一部记载中国古代制糖工业的专著。全书分为七篇:一以蔗为糖始末;二种蔗;三造糖之器;四结霜之法;五糖霜或结或不结似有运命;六糖霜之性味;七制食诸法。 0 有用 多才多艺婆硕罗 202...
《糖霜谱》,又称《颐堂先生糖霜谱》,宋代王灼著。所谓“糖霜”,在古代是指由甘蔗熬制的糖与冰糖,而不是今日在西式糕点上涂抹的那些糖制调味品。从现有资料看,《糖霜谱》是我国乃至世界上最早的关于蔗糖及冰糖制造工艺的科技专著,在科技史上占有重要地位。
糖霜谱 登录 糖霜譜全文 原委第一 糖霜,一名糖冰。福唐、四明、番禺、廣漢、遂寧有之,獨遂寧為冠。四郡所産甚微而碎,色淺味薄,纔比遂之最下者。凢物以希有難致見珍。故查梨、橙、柑、荔枝、楊梅,四方不盡出,乃貴重於世。若甘蔗所在皆植,所植皆善,非異物也。至結蔗為霜,則中國之大止此五郡,又遂寧...
《糖霜谱》是世界上第一部关于糖的专著。作者是宋代王灼,字晦叔,号颐堂,遂宁人。宋代生产糖霜的地方有福建的福州、唐山、闽、禺、广汉和遂宁等五个地方,其中遂宁最著名。王灼生于遂宁,所以写了这本书。
许多医典和药典都强调了饮食平衡和节制与健康之间的关系,留下了丰富的饮食谱录。本书收录了宋元时期关于饮食的十种谱录,包括《糖霜谱》、《玉食批》、《本心斋蔬食谱》、《中馈录》、《饮食须知》、《饮膳正要》、《云林堂饮食制度集》、《易牙遗意》和《馔史》。这些谱录详细记载了宫禁帝王、公卿大臣、文人...
在唐代,遂宁的制糖业十分发达,几乎家家户户都种植了甘蔗,每到甘蔗收割季节,成片的甘蔗如同海洋一般,甚是壮观。看到家乡的制糖业这样喜人,绍兴二十年,王灼在家乡遂宁撰成了《糖霜谱》。 在《糖霜谱》中,他盛赞遂宁糖霜:“糖霜一名糖冰...