糖霜谱 宋 王灼《糖霜谱》一卷。宋王灼撰。灼字晦叔,号颐堂,遂宁人,绍兴中尝为幕官。是编凡分七篇。惟首篇题“原委第一”,叙唐大厯中邹和尚始创糖霜之事。自第二篇以下,则皆无标题。今以其文考之,第二篇言以蔗为糖始末。言“蔗浆”始见《楚词》,而“蔗饧”始见《三国志》。第三篇言种蔗。第四...
一、《糖霜谱》其书 《糖霜谱》，一名《糖冰谱》，是我国乃至世界现存最早的关于甘蔗生产和冰糖制造工艺的科技专志，在科技史上占有重要的地位。该书是宋代遂宁人王灼撰写的关于其家乡之事，故也是重要的巴蜀地方文献之一。该书作者王灼，字晦叔，号颐堂，南宋遂宁府小溪县（今四川省遂宁市船山区）人。据岳珍《...
《糖霜谱》及其他九种作品的作者为宋元时期的文人学者。 《糖霜谱》作者洪迈,1123年出生,南宋饶州鄱阳(今江西省鄱阳县)人,字景卢,号容斋,又号野处。洪皓第三子。官至翰林院学士、资政大夫、端明殿学士,宰执、封魏郡开国公、光禄大夫。卒年八十,谥“文敏”。南宋著名文学家。主要作品有《容斋随笔》、《夷坚...
糖霜谱 登录 糖霜譜全文 原委第一 糖霜,一名糖冰。福唐、四明、番禺、廣漢、遂寧有之,獨遂寧為冠。四郡所産甚微而碎,色淺味薄,纔比遂之最下者。凢物以希有難致見珍。故查梨、橙、柑、荔枝、楊梅,四方不盡出,乃貴重於世。若甘蔗所在皆植,所植皆善,非異物也。至結蔗為霜,則中國之大止此五郡,又遂寧...
《糖霜谱》是世界上第一部关于糖的专著。作者是宋代王灼,字晦叔,号颐堂,遂宁人。宋代生产糖霜的地方有福建的福州、唐山、闽、禺、广汉和遂宁等五个地方,其中遂宁最著名。王灼生于遂宁,所以写了这本书。
糖霜谱条目作者田之最后更新 2022-12-22 浏览4次北宋王灼撰。我国第一部论述蔗糖的专著。重点介绍了我国蔗糖著名产地四川遂宁地区制造蔗糖的历史、种蔗的方法、制造蔗糖的设备、蔗糖结晶方法、性味及食法等内容。 精选发现 醋芹 麻婆豆腐 臭豆腐 羊羹 羊肉串 福肉 东坡肉 熊白啖 相关条目 中国农业文化遗产 《...
《糖霜谱》,又称《颐堂先生糖霜谱》,宋代王灼著。所谓“糖霜”,在古代是指由甘蔗熬制的糖与冰糖,而不是今日在西式糕点上涂抹的那些糖制调味品。从现有资料看,《糖霜谱》是我国乃至世界上最早的关于蔗糖及冰糖制造工艺的科技专著,在科技史上占有重要地位。
在唐代,遂宁的制糖业十分发达,几乎家家户户都种植了甘蔗,每到甘蔗收割季节,成片的甘蔗如同海洋一般,甚是壮观。看到家乡的制糖业这样喜人,绍兴二十年,王灼在家乡遂宁撰成了《糖霜谱》。 在《糖霜谱》中,他盛赞遂宁糖霜:“糖霜一名糖冰...
《糖霜谱》是南宋遂宁府小溪县人王灼编著的制糖方法专著。《糖霜谱》是中国现存最早的一部介绍以甘蔗制糖方法的专著。基本信息作品名称 糖霜谱 创作年代 南宋 作者 王灼 类别 制糖方法专著 目录 1内容简介 2版本信息 3作者简介 编辑本段 内容简介 《糖霜谱》一卷。宋王灼撰。灼字晦叔,号颐堂,遂宁人,绍兴...