《糖霜谱》一卷。宋王灼撰。灼字晦叔,号颐堂,遂宁人,绍兴中尝为幕官。是编凡分七篇。惟首篇题“原委第一”,叙唐大厯中邹和尚始创糖霜之事。自第二篇以下,则皆无标题。今以其文考之,第二篇言以蔗为糖始末。言“蔗浆”始见《楚词》,而“蔗饧”始见《三国志》。第三篇言种蔗。第四篇言造糖之器。
今糖霜亦如之。然沙糖招痰飲,殊不可曉也。有作湯者、作餅者,并附其法。對金湯:糖霜、乾山藥等,分細研。鳯髓湯:糖霜、乾蓮子、乾山藥等,分細研,内蓮子去赤皮。妙香湯:糖霜一斤細研,别研呉氏龍涎香、七分餅和之。糖霜餅:不以斤兩,細研劈松子或胡桃肉,研和勻如酥蜜,食模脫成。模方圓雕花各隨意,長...
看到家乡的制糖业这样喜人,绍兴二十年,王灼在家乡遂宁撰成了《糖霜谱》。 在《糖霜谱》中,他盛赞遂宁糖霜:“糖霜一名糖冰,福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有之,独遂宁为冠。四郡所产甚微而碎, 色浅味薄, 才比遂宁之最下者。”这...
《糖霜谱》,一名《糖冰谱》,是我国乃至世界现存最早的关于甘蔗生产和冰糖制造工艺的科技专志,在科技史上占有重要的地位。该书是宋代遂宁人王灼撰写的关于其家乡之事,故也是重要的巴蜀地方文献之一。 该书作者王灼,字晦叔,号颐堂,南宋遂宁府小溪县(今四川省遂宁市船山区)人。据岳珍《〈碧鸡漫志〉作者王灼生卒...
《糖霜谱》一卷。宋王灼撰。灼字晦叔,号颐堂,遂宁人,绍兴中尝为幕官。是编凡分七篇。惟首篇题“原委第一”,叙唐大厯中邹和尚始创糖霜之事。自第二篇以下,则皆无标题。 立即阅读加入书架点赞推荐 作品目录(8章)书签参与讨论 手机阅读 提要原委第一 ...
南宋王灼《糖霜谱》记载,“甘蔗所在皆植,独福唐,四明、番禺、广汉、遂宁有糖冰,而遂宁为冠……唐大历中,有邹和尚者,始来(遂宁)小溪之伞山,教民黄氏造霜之法,伞山在县北二十里,山前后为蔗田者十之四,糖霜户十之三。”以上材料可以用作研究唐代 A. 农产品商品化发展状况 B. 经济重心开始南移 C. 重农...
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书名糖霜谱一卷 作者宋王灼撰 版本 丛书四庫全書 册号844 册名子部·譜錄類·飲饌之屬 内容 说明本栏目只提供馆藏线索,不代表本站有影印。 影印找家谱请移步:家谱族谱查询 检索其他古籍 相关古籍书目 駢雅十六卷(或題七卷)首一卷 駢雅十六卷(或題七卷)首一卷 ...
宋元时期,中国制糖技术不断提高,品质也不断改进,制造出一种异常细腻净白、常被用作诗词素材的糖霜。宋代王灼所著的《糖霜谱》作为我国最早的制糖专著,在理论上对制糖进行了比较全面的技术总结。这一时期,大量的闽、粤移民来到台湾,同时带去了甘蔗种植与蔗糖制造技术。
古籍名: 糖霜譜不分卷 作者: [宋]王灼 版本: 清康熙楝亭十二種本在线阅读>>> 否 内容简介内容相关古籍善本*自流井圖說不分卷 [图/文] *筆史不分卷 [图/文] *學圃雜疏不分卷 [图/文] *裝潢志不分卷 [图/文] *觴政1卷 [图/文] *閩中荔支通譜16卷 [图/文] *羽扇譜1卷 [图/文] ...