第7步、拌好酒曲的糯米饭。 第8步、拌好的糯米饭放入无油无水的米酒机的碗里(米酒机的碗先用开水烫一下),按紧实,抹平,中间戳一个洞洞。 第9步、放米酒机,开米酒发酵键(没有米酒机也可以用东西包裹住发酵,保持温度有36度左右就行)。 第10步、36个小时就可以了,浓浓的酒香味。 第11步、来一碗。 第1...
7、长时间发酵的米酒酒精含量偏高，“后劲”足，不可贪杯哦。8、酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时间越长酒味越浓，而且米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色，这就是陈酒啦。如果想保存更长时间，又不想米酒继续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容...
灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用两种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲...
@美食菜谱米酒酿制过程和方法 美食菜谱 米酒的酿制过程其实并不复杂,下面是一个基本的酿制方法和步骤: 米酒酿制所需材料 大米(或糯米) 酒曲 凉白开水 米酒酿制步骤 浸泡大米:将大米倒入大盆中,加入足够的清水浸泡6个小时(糯米的话大约需要浸泡12个小时),直到大米能用手轻松碾碎。 沥干水分:将浸泡好的大米捞出,...
米酒的制作步骤:浸泡→蒸熟米饭并冷却→加酒曲→保温发酵。 【详解】 A.蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死酒曲中的酵母菌。结合分析可知,米酒的酿造过程是:蒸米饭→凉开水冲淋→放酒曲→保存,A错误。 B.酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,制酒时要注意密封,不能随便打开容器,B错误。 C...
米酒是我国传统的特色饮品,用鲜酵母和熟的糯米饭酿制,下列关于米酒的制作过程,正确的是( ) A. 米酒的酿造过程是:蒸米饭→放酒曲→凉开水冲淋→保存 B. 米酒制作好后
酿制米酒的基本过程如下: 1.准备材料:米、水、酒曲等。米是指糯米或白米,酒曲是一种发酵剂。 2.洗净米:将米洗净,去除杂质和破损的米袋,确保米的质量。 3.浸泡米:将洗净的米放入清水中,浸泡30分钟至1小时。这一步是为了让米充分吸收水分,有利于发酵。 4.蒸煮:将浸泡好的米蒸煮,直到熟透。蒸煮的目的是去除...
29.下面是家庭酿制米酒的具体操作过程,分析回答:①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;②将糯米倒入蒸锅煮熟;③用凉开水冲淋熟糯米,冷却至30℃;④加少许水和一定量酒曲,与蒸熟并冷却的糯米混匀后装入瓷坛内(其他容器也可);⑤在糯米中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封,若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当...