今回の筑前煮はほとんど汁気を残さず、てりをつける調理法です。材料が軟らかくなったら強火で一気に煮汁を飛ばします。ニンジンやゴボウは煮崩れしにくいので心配せずに煮詰めましょう。 鶏肉は初めに焼いて表面をパリッとさせます。仕上がりの香ばしさがおいしさにつながります。また...