碘比色法作为一种经典的直链淀粉检测方法,具有操作简便、灵敏度高、准确性好等优点,被广泛应用于直链淀粉含量的测定。二、碘比色法的原理 碘比色法基于直链淀粉与碘形成蓝色络合物的原理。在特定条件下,直链淀粉与碘形成稳定的蓝色络合物,其颜色深浅与直链淀粉含量成正比。通过测量蓝色络合物在特定波长下的吸光...
直链淀粉是由α-葡聚糖链线性连接而成的淀粉,它的检测可以采用直链淀粉碘比色法。下面是检测操作步骤:样品制备:取少量待测样品,加入适量70%乙醇,混合均匀。沉淀制备:将混合液离心,去除上清液,取沉淀。溶液制备:将沉淀中加入0.1mol/L NaOH,使淀粉完全溶解。样品处理:取1ml样品加入试管中,加适量去离子...
传统的检测方法是碘比色法,检测原理是根据碘与直链淀粉作用产生蓝色,与支链淀粉产生红紫色,而淀粉则是由直链和支链淀粉组成,因两组分含量不同而呈现不同程度的蓝紫色。用比色法可测出样品中两组分的含量,但这种方法操作过程比较复杂、费时,无法满足对直链淀粉快速检测的要求,不适用于大批量样品的检测。 随着科学...
碘比色法测定直链淀粉注意事项 在使用碘比色法进行直链淀粉的测定时,需要注意以下几点: 1. 样品制备:确保样品中的直链淀粉充分溶解。可以通过将样品加入适当的溶剂中,并进行适当的搅拌或加热来促使淀粉的溶解。 2. 碘试剂的制备:使用新鲜制备的碘试剂。可以通过将适量的碘加入适当的溶剂(如水或酒精)中,并加入...
漳州师院学报1992年第6卷第4期碘比色法测定大米中直鲢淀粉的研究朱展才(化学系)摘要本文探讨了碘比色法测定大米中直链淀粉含量的最佳条件。方法快速、准确。关键词碘比色法,直链淀粉大米中直链淀份显影响着米,及的凝集性、光泽度、柔软度、食味和蒸煮品质,是评价大米质优j般匝要指标之一。迄今,亢链淀粉含量的...
直链淀粉含量的测定可以通过碘蓝比色法进行。该方法利用碘与淀粉分子中的淀粉酶解产物(直链淀粉)结合形成淀粉碘蓝复合物,在适当的条件下进行比色测定,从而间接测定样品中直链淀粉的含量。 2.实验步骤。 测定直链淀粉含量的实验通常包括以下步骤: 2.1样品制备。 样品处理:将待测样品(如淀粉样品或含淀粉的食物样品)...
碘比色法测定高粱中直链淀粉和支链淀粉的方法探讨碘比色法测定高粱中直链淀粉和支链淀粉的方法探讨摘要:高粱是一种重要的粮食作物,其中淀粉是其主要营养成分之一。然而,淀粉不是单一的化合物,而是包括直链淀粉和支链淀粉两种形式。本文将探讨碘比色法测定高粱中这两种淀粉的方法。关键词:碘比色法、高粱、直链淀粉...
在淀粉的利用中,测定其直链淀粉含量是十分重要的.直链淀粉含量的测定方法有几种.在实践中从多种因素综合考虑(如复杂性,准确性,实用性等),常常选用碘蓝比色法,对此我国制定了国标法(GB8548-87).但此法因存在重大缺陷而不准确,对此我们进行了验证,并提出了改正意见.赵增煜沈阳农业大学黄晓杰辽宁医学院食品科学与...
国际标准分类中,碘比色法 直链淀粉含量测定方法涉及到谷物、豆类及其制品、非金属矿、食品试验和分析的一般方法、农业和林业、肉、肉制品和其他动物类食品、摄影技术、饮料、电工器件。 在中国标准分类中,碘比色法 直链淀粉含量测定方法涉及到、其他非金属矿、基础标准与通用方法、造纸综合、肉类加工制品、粮食加工与...
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰 a.错误 b.正确 点击查看答案 第3题 支链淀粉遇碘所显的颜色( )较直链淀粉与碘反应呈的色浅,这是因为( ). 点击查看答案 第4题 在与碘的显色反应中,直链淀粉呈(),支链淀粉呈紫红色. 点击查看答案 第5题 直链淀粉分子卷曲成螺旋状,遇碘...