直链淀粉比支链淀粉更好消化一些。直链淀粉的分子结构简单,分子间相互作用较弱,可以溶于热水,形成胶体溶液,与淀粉酶的接触面积更大,所以在人体内更容易消化吸收。理论上来说,支链淀粉与酶的结合位点更多,应该更容易被酶分解,但由于支链淀粉分子结构复杂、粘性较强,分子间的相互作用较强,且难溶于水,这就导致淀粉酶...
支链淀粉中快消化淀粉含量较高，抗性淀粉含量低，水解产生更多糖，即直链淀粉使血糖升高的幅度较小。
如果是吃下100%纯度的这两种物质，肯定是易溶于水的直链淀粉消化更快，化学反应必须在水溶液中进行。...
直链淀粉比支链淀粉更好消化一些。直链淀粉的分子结构简单,分子间相互作用较弱,可以溶于热水,形成胶体溶液,与淀粉酶的接触面积更大,所以在人体内更容易消化吸收。理论上来说,支链淀粉与酶的结合位点更多,应该更容易被酶分解,但由于支链淀粉分子结构复杂、粘性较强,分子间的相互作用较强,且难溶于水,这就导致淀粉酶...
因为两者所含有的淀粉略有不同,大米中的淀粉主要是直链淀粉,打个比说就像一根绳子上打了很多结,消化直链淀粉时需要把每一个结打断。 而糯米含有的淀粉主要是支链淀粉,好比一个小球上伸出很多细小的 发布于 2023-03-02 20:13・IP 属地山西 写下你的评论... ...
高直链淀粉谷物（直链淀粉/支链淀粉比为50/50或75/25,如豌豆淀粉），消化速度慢，且促进了肠道有益菌...
支链淀粉更好消化，能更好的跟消化酶接触
糯米几乎含百分之百的支链淀粉，南方的早籼米除含量70-75%支链淀粉外，还含有大约20-25%的直链淀粉。
正解：直链淀粉升糖慢；支链淀粉升糖快！