白酒酿造主要采用小麦、玉米、高粱、大米等多种谷类作为原料发酵制酒,但是四甲基愈创木酚和四乙基愈创木酚的生成与酿酒的原料中的一种叫作谷草酸的化学物质有关。 谷草酸在自然环境中很常见,而且很多食物中都会含有一定的谷草酸。当谷类酿造酒时,谷类中的谷草酸便会参与到酒的发酵过程中。在酒的发酵过程中,酵母通...
白酒酿造原料中()在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。 相关知识点: 试题来源: 解析 答案:阿魏酸 反馈 收藏
白酒的酿造主要依赖于多种原料,如谷物、水等。这些原料在经过一系列的工艺处理后,会产生丰富的风味物质。其中,就包括在发酵过程中生成的4-甲基愈创木酚。这种物质是白酒特有香气成分之一,为白酒赋予了独特的香味。二、发酵过程中的化学反应 在白酒的发酵过程中,原料中的淀粉经过酵母菌的分解作用转化...
B.在发酵过程中,产酸微生物和产酸微生物发生相互作用C.乙醇既是发酵的产物,又可以抑制杂菌繁殖D.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中对氧气的需求不同 点击查看答案 单项选择题有机质含量最高的土壤类型是 A.湿润暗沃土B.湿润雏形土C.湿润富铁土D.湿润铁铝土 点击查看答案 单项选择题白酒的制作离不开酵母菌。下列说法...
白酒酿造原料中阿魏酸在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky...
白酒酿造原料中的高粱在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚。高粱是一种主要的白酒酿造原料,其内含丰富的淀粉和其他化学成分。在白酒的酿造过程中,经过发酵这一关键环节,高粱中的某些成分会发生转化和反应,生成新的物质。其中,4-甲就是发酵过程中产生的一种物质。这种物质在白酒中呈现出的特定的香气和...
白酒酿造原料中的木质素在发酵过程中会生成四甲基愈创木酚和四乙基。详细解释:在白酒的酿造过程中,原料中的木质素起到了关键作用。木质素是一种复杂的酚类物质,主要存在于植物细胞壁中。当这些植物原料经过发酵酿造白酒时,木质素会经历一系列的化学变化。其中,在发酵过程中,木质素的部分结构会发生...
在白酒的酿造过程中,一项关键的化学反应涉及4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚的生成。这些化合物源自原料中的阿魏酸。白酒,作为中国独特的蒸馏酒,与世界八大蒸馏酒之一的行列并列,包括白兰地、威士忌等。它的起源可以追溯到淀粉或糖质原料经过发酵和蒸馏的精炼过程,如烧酒、老白干等,现代则统称为白酒...
这些前体物质在发酵过程中进一步分解,生成了四甲基愈创木酚和四乙基愈创木酚,它们对白酒的香味起着至关重要的作用。这两种化合物属于树脂生物碱类化合物,其浓郁的香气赋予了白酒独特的魅力,是白酒香味特征的重要组成部分。因此,可以说,谷草酸是白酒中四甲基愈创木酚和四乙基愈创木酚产生的关键因素...
甲是一种有机物质,它是在发酵过程中由于玉米、小麦、大米等主要酿造原料中的蛋白质、淀粉和脂肪等物质分解而产生的。白酒是通过将粮食经过糖化、发酵、蒸馏等多个步骤制成的。其中,发酵是白酒制作过程中最为重要的步骤之一,也是白酒味道形成的关键环节。在发酵过程中,糖分被酵母菌转化为乙醇和二氧化碳,...