白酒酿造主要采用小麦、玉米、高粱、大米等多种谷类作为原料发酵制酒,但是四甲基愈创木酚和四乙基愈创木酚的生成与酿酒的原料中的一种叫作谷草酸的化学物质有关。 谷草酸在自然环境中很常见,而且很多食物中都会含有一定的谷草酸。当谷类酿造酒时,谷类中的谷草酸便会参与到酒的发酵过程中。在酒的发酵过程中,酵母通...
白酒酿造原料中()在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。 相关知识点: 试题来源: 解析 答案:阿魏酸 反馈 收藏
白酒酿造原料中阿魏酸在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。 白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀肢衡差粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、拦款号报乎说映养样谨老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。白酒为中国特城阻写括稳某圆有的一种蒸馏酒,是世界七...
白酒酿造原料中阿魏酸在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky...
在白酒的酿造过程中，一项关键的化学反应涉及4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚的生成。这些化合物源自原料中的阿魏酸。白酒，作为中国独特的蒸馏酒，与世界八大蒸馏酒之一的行列并列，包括白兰地、威士忌等。它的起源可以追溯到淀粉或糖质原料经过发酵和蒸馏的精炼过程，如烧酒、老白干等，现代则统称为白酒...
E-2-辛烯醛、植酮、(E,E)-2,4-癸二烯醛、4-乙烯基愈创木酚、正己醇;9种酿造粮食蒸煮过程中风味化合物存在一定差异,关键呈味组分有(E,E)-2,4-壬二烯醛、E-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-醇、辛醛、E-2-辛烯醛;2-十一醛在蒸煮粮食中首次检出,对玉米呈味...
白酒酿造原料中阿魏酸在发酵过程中会生成来自4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。 白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、脸创斤演四输庆益鸡生席老白干、烧刀子等,解放后称为行段结白酒。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒(白...
白酒酿造原料中阿魏酸在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky...