《白酒生产技术全书》是2007年1月1日中国轻工业出版社出版的图书,作者是沈怡方。内容简介 本书是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来,世界上又开始重视...
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精装 白酒生产技术全书 制酒酿酒书籍白酒酿造技术酱香型白酒文化书籍制作配方教程白酒生产工艺白酒传统知识资料 作者:沈怡方出版社:中国轻工业出版社出版时间:2024年02月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥119.00 定价 ¥120.00 配送至 北京 至北京市东城区...
简介 《白酒生产技术全书》是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来,曾经出版过不少与白酒生产技术有...展开短评 打开App写短评 东幽散人2023-04-12 21:38:06 在抖音辉月有话说的推荐下,买了《白酒生产技术全书》。真不愧是全书,简直就是白酒辞典,起码.....
白酒生产技术全书 作者 沈怡方 出版社 中国轻工业出版社 出版时间 2007年1月1日 页数 1000 页 装帧 精装 ISBN 9787501922291 版次 1 字数 1542000 纸张 胶版纸 目录 1内容简介 2目录 编辑本段 内容简介 本书是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对...
以周恒刚先生为首的国内著名白酒专家对四特酒生产工艺进展了详细的考察,初步总结归纳为:整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红诸条石垒酒窖,三型具备犹不靠〔指酱香型、浓香型、芳香型〕的特点,应属其他香型。1989年1月在全国第五届评酒会上,被评为国家优质酒,获银质奖,当时除该省外,尤在北京市场颇受消费者青睐...
白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵;目前,白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题;近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术,无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
《白酒生产技术全书》作者:中国轻工业出版社,出版社:2007年1月 第1版,ISBN:120.00。本书是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来,曾经
商品名称: 白酒生产技术全书 作者: 沈怡方 市场价: 120元 文轩网价: 96元【80折】 ISBN号: 9787501922291 出版社: 中国轻工业出版社 商品类型: 图书 其他参考信息(以实物为准) 装帧:精装 开本:16开 语种:中文 出版时间:2005-05-01 版次:1 页数: 印刷时间:2013-04-01 印次:3 字数:1542.00千字 内容简介...
白酒生产技术全书(沈怡方)摘选.pdf,三、丢糟制曲工艺 1.制曲工艺流程(见图 1-2-1 ) 麦麸、面粉、丢糟 水 混合 拌和 压块 入房 成品曲 入库贮存 出房 培菌(翻曲) 图 1-2-1 丢糟制曲工艺流程 2.原辅料要求 (1)面粉 符合国家食用的标准粉,色白干燥、无杂质、无霉变结