1987年9月樟树县四特酒厂邀请中国白酒协会沈怡方专家到厂考察,发现四特酒的生产工艺有其本身的特色,而其产品又具有独特的风格,并非是浓香型曲酒。翌年4月,江西省主管部门在该厂召开了四特酒风格研讨会。以周恒刚先生为首的国内著名白酒专家对四特酒生产工艺进行了详细的考察,初步总结归纳为:整粒大米为原料,大曲面麸...
现货 白酒生产技术全书 沈怡方 酿酒技术书籍 白酒酿造书籍 白酒制作教程白酒生产配方工艺 高粱酒制作教程 传统酒业酿造技术大全 作者:沈怡方出版社:中国轻工业出版社出版时间:2015年01月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥118.80 定价 ¥120.47 配送至 北京 至 北京市东城区 服务 由“育博彦图书专营店”发货...
白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵;目前,白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题;近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术,无疑具有较重要的学术意义和实用价值。 作者简介 沈怡方 中国食品工业协会白酒专业协会副会长,江...
店铺: 北苑春风图书专营店 出版社: 中国轻工业出版社 ISBN:9787501922291 商品编码:27447508364 丛书名: 白酒生产技术全书 开本:16 出版时间:2005-05-01正版《白酒生产技术全书》沈怡方 白酒酿造技术书白酒制作教程书 传统酒业酿造技术大全 轻工业生产技术现 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2025 ...
中国已故白酒大师沈怡方主编的《白酒生产技术全书》第159页写道:“浓香型和清香型酒,在贮存初期,新酒气味突出,具有明显的糙辣等不愉快感。但贮存5-6个月后,其风味逐渐转变。贮存至1年左右,已较为理想;而酱香型酒,贮存期需在9个月以上才稍有老酒风味,说明酱香型白酒的贮存期应比其他香型白酒长,通常要求在3年以...
白酒生产技术全书(沈怡方)摘选.pdf,三、丢糟制曲工艺 1.制曲工艺流程(见图 1-2-1 ) 麦麸、面粉、丢糟 水 混合 拌和 压块 入房 成品曲 入库贮存 出房 培菌(翻曲) 图 1-2-1 丢糟制曲工艺流程 2.原辅料要求 (1)面粉 符合国家食用的标准粉,色白干燥、无杂质、无霉变结
作者:沈怡方出版社:中国轻工业出版社出版时间:2005年05月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥115.00 定价 ¥236.80 配送至 北京 至北京市东城区 服务 由“北京鼎美文化图书专营店”发货,并提供售后服务。 北京鼎美文化图书专营店 进入店铺收藏店铺
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商品名称: 白酒生产技术全书 作者: 沈怡方 市场价: 120元 文轩网价: 96元【80折】 ISBN号: 9787501922291 出版社: 中国轻工业出版社 商品类型: 图书 其他参考信息(以实物为准) 装帧:精装 开本:16开 语种:中文 出版时间:2005-05-01 版次:1 页数: 印刷时间:2013-04-01 印次:3 字数:1542.00千字 内容简介...
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