步骤1 取配方里15ML的水,加热至30°,放入白神酵母,拌匀,激活酵母。 步骤2 白神酵母,颗粒较大,有一股味道。 步骤3 除黄油以外的全部材料混匀,揉成团后,加入软化的黄油,揉成光滑的面团。(不需要出膜)放入冰箱冷藏发酵18个小时。 步骤4 发酵好的面团,取出,放室温下回温一小时后,排气,分割成6-8个,滚圆,盖上...
1.将高筋面粉、全麦面粉、酵母粉、砂糖及盐,依序放入容器内,搅拌均匀后,接着加入蜂蜜、水及橄榄油,用手混合搓揉成面团。 2.直接在容器内或把面团取出置于揉面板上,继续揉和面团约5 分钟,将面团揉至均匀平整后,再把果干揉入面团里。 3.面团基本发酵及低温冷藏的作法与时间。 4.从冰箱取出低温冷藏发酵完成的...
Kanesho苹果醋是2013年青森县首次利用“白神酵母”成功实现产品化的成果。 Kanesho苹果醋中使用的酵母是从枹栎树皮中采集并分离的“弘大白神酵母№65”。这个酵母带来的酒精发酵,表现出口感十分清爽的好味道。 2018年,迎来了白神山地世界自然遗产登记25周年。Kanesho利用“白神酵母”,以津轻的苹果为基础,更是将所有的发...
80%全麦吐司白神酵母试用(无油无蛋奶少糖)的做法 准备材料 将所有材料按照水糖盐粉酵母的顺序入面包机,我用的东菱,和面40分钟 发酵90分钟,两倍大,手戳戳不立即弹回(但我很少这样试,稍微看一下组织就好) 发酵好再开启和面5分钟,拿出来分成3等份,滚圆静置30分钟 ...
将所有材料按照水糖盐粉酵母的顺序入面包机,我用的东菱,和面40分钟 发酵90分钟,两倍大,手戳戳不立即弹回(但我很少这样试,稍微看一下组织就好) 发酵好再开启和面5分钟,拿出来分成3等份,滚圆静置30分钟 静置好后排气整形入模具(三能450克),同时预热烤箱,预热完加一盘热水于烤箱底部,放入模具进行最后一次发酵,约90...
【超软Q练乳小餐包【白神酵母】】1.材料全倒入面包机内,酵母粉也一起倒入面包机,(盐,黄油暂时先不放)。面团揉至程无粉状态即可,此时用手摸摸面团若感觉面团太湿可加些高粉进去继续搅拌。面包机内胆覆盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟(冷藏2小时内使用最佳)(水合法)
1. 不須起種,操作很簡單,35度溫水加入酵母攪拌均勻,等待五分鐘就可使用了 2.海藻糖含量比起一般乾酵母高很多,不需太多糖和奶油,吐司做出來就有自然甜味 3.天然野生酵母,不需要其他添加劑,發酵力強又穩定,縮短麵包製作時間 4.耐冷耐熱,生存於嚴苛的白神山地中,-80度下,生存率仍是100% ...
白神酵母吐司是一道美食,主料为高筋面粉600g、白砂糖30g、盐10g、黄油30g、白神酵母12g、白神酵母用水36g、水310g。原料:850g一个量,稍微多了些,我还是放进去了,呵呵!准备工作:黄油室温软化备用;白神酵母用水注意温度,在30°-35°左右。做法:1、将白神酵母溶解在酵母用水中,搅拌均匀,静置5分钟;2、...
《现货 白神小玉酵母 轻松烤出柔软面包 港台原版 吴克己 出色文化 烘焙 原版进口书 饮食》,作者:现货 白神小玉酵母 轻松烤出柔软面包 港台原版 吴克己 出色文化 烘焙 原版进口书 饮食吳克己 著,出版社:出色文化,ISBN:9789869985291。