作者根据多年在国外的肉类零售企业工作的经验,及其在国内多年的肉类加工技术指导的实际工作经验。整理撰写出国内首部《猪肉分割与精加工技术》著作。 该书图文并茂,详细描写了猪肉分割与精品肉整形的方法,及肉类零售的成本与毛利计算,销售管理与分析等技术含量很高的技术教材书。
摘要: 本书从介绍猪的种类,结构开始,向广大读者阐述了猪经宰杀后可分割成的部位及如何可分割,着重介绍了精品猪肉产品的制作,冷鲜肉精细匣工技术理论,成本核算,冷鲜肉保鲜包装技术等,图文并茂,通俗易懂.关键词:精加工 分割 技术 猪肉 ISBN: 9787543947283 ...
《猪肉分割与精加工技术》是,图书作品 基本信息 名称 猪肉分割与精加工技术 翻译者 陈兴根 作者根据多年在国外的肉类零售企业工作的经验,及其在国内多年的肉类加工技术指导的实际工作经验。整理撰写出国内首部《猪肉分割与成号大精加工技术》著作。 该书图文并茂,详细描写了猪肉分割与精品肉整形的方法,及肉类零售的成...
分割技巧,实用技巧,必备 书不错,就是现在的人不太感兴趣了,但是作为实战技巧,这实在是必备书籍,现在我们缺乏的就是这种技术。只是不知道哪里有卖的啊😱
《猪肉分割与精加工技术》是一本图书。内容简介 作者根据多年在国外的肉类零售企业工作的经验，及其在国内多年的肉类加工技术指导的实际工作经验。整理撰写出国内首部《猪肉分割与精加工技术》著作。 该书图文并茂，详细描写了猪肉分割与精品肉整形的方法，及肉类零售的成本与毛利计算，销售管理与分析等技术含量很高的...