饸饹面（市面上又称合罗面或河捞面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、...
09 关中凉面 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 10 蓝田饹面 是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美 11 宫廷罐罐面 罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和...
陕西面食的魅力,不仅在于其独特的口感和美味,更在于陕西文化的深厚渊源。每一碗面,都蕴含着陕西人的热情与厚道,仿佛在诉说着自己的历史与故事。一方水土养一方人,面食千千万,唯有家乡的那碗面最亲切,最解馋。欢迎分享自己乡愁的一碗面,共同品味面食文化!
数品种，山西能吃到更为多样的面食，略胜一筹。八仙过海 各有所长同样一碗面，在不同的地方展现出不一样的特色。陕西的面食注重味道的调和。手工制作的面食，和臊子、油泼、酸汤、羊肉等辅料搭配，相辅相成，诸味协调，味形俱佳。西晋文学家束皙赞誉陕西手擀面：“玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外.充...
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有...
臊（sào）子面是中国北方的特色传统面食之一、是著名小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在山西晋南地区、陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的...
面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。 一、面食分布 到山西旅游不尝面食,就等于没到山西。"山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有"...
探寻刀削面:山西特色手工面食的魅力与历史 引言 刀削面,这一堪称山西的代表性美食,以其特殊的制作工艺与独特的口感吸引了无数食客的目光。无论是在山西的大街小巷,还是在全国各地的餐馆里,刀削面已经成为了人们午餐的热门选择。今天,我们便来深入探讨这一传统面食的魅力与背后的文化历史。
荻港三碗面，包括面乾隆、面狮子和面有财，是湖州南浔荻港古镇的特色美食。这三款面食不仅口感独特，更蕴含着深厚的文化底蕴。每一款面都承载着一个历史故事，让人回味无穷。面乾隆，实际上就是烂糊鳝丝面，却与乾隆皇帝有着不解之缘。传说中，乾隆皇帝下江南时，曾品尝过荻港的烂糊鳝丝面，其美味令人赞不绝口，...