09 关中凉面 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 10 蓝田饹面 是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美 11 宫廷罐罐面 罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和...
陕西面食的魅力,不仅在于其独特的口感和美味,更在于陕西文化的深厚渊源。每一碗面,都蕴含着陕西人的热情与厚道,仿佛在诉说着自己的历史与故事。一方水土养一方人,面食千千万,唯有家乡的那碗面最亲切,最解馋。欢迎分享自己乡愁的一碗面,共同品味面食文化!
岐山臊子面是陕西面食的典范。面条细长，臊子鲜香，红油浮面，筋道爽口，汤味酸辣，有“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”的美誉。Biangbiang面、棋花面、清汤面、浆水面、米儿面、麻食面等，异彩纷呈，变化无穷。据不完全统计，陕西的面食至少有50种之多。面食花样的改变，带来的是视觉和口味上的差异。山西地形复杂，昼...
探寻刀削面:山西特色手工面食的魅力与历史 引言 刀削面,这一堪称山西的代表性美食,以其特殊的制作工艺与独特的口感吸引了无数食客的目光。无论是在山西的大街小巷,还是在全国各地的餐馆里,刀削面已经成为了人们午餐的热门选择。今天,我们便来深入探讨这一传统面食的魅力与背后的文化历史。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对...
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入...
臊（sào）子面是中国北方的特色传统面食之一、是著名小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在山西晋南地区、陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的...
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有...
山西小吃,有非常强烈的地方特色,在山西的吕梁一带很盛行。 闻喜煮饼 闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品,已有三百多年历史,营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香。 碗团 碗团来自山西省吕梁市临县、柳林县。碗托属面食系列,用荞麦面制成。