推荐史军老师的《中国食物:蔬菜史话》,轻松了解中国的蔬菜历史和背后的文化映射。 这篇书评可能有关键情节透露 《蔬菜史话》听名字像是史学读书,但这个“史”字是一语双关,不仅指代历史,也是指代本书的作者是史军老师的姓氏。 本书是一本有趣的科普类读物,读起来轻松,梳理也不刻板,也就不像专业书籍那样全面和细致...
在众多蔬菜中，哪种是最受中国人欢迎的呢？《中国食物：蔬菜史话》介绍，中国最早被视为“百菜之主”的蔬菜是葵。葵并非向日葵，而是葵菜，中文正名为冬葵，和今人熟悉的秋葵是近亲。今天，餐桌上已经很少见到葵的身影，但是在唐代之前，这种蔬菜绝对是餐桌上的主力。中国人种葵、吃葵的历史可以追溯到西周时期，那时...
我们的纪录片团队一直关注一个主题,即“食物与人的关系”。拿到书稿后,摄制组同事如获至宝,先睹为快,有人甚至很快做出了全书的“思维导图”,因为对拍摄来说,它太实用了。 在《中国食物:蔬菜史话》一书中,作者对地理的“横线”和历史的“纵线”进行了有意义的梳理。不仅把不同蔬菜的起源、自然地理环境写得清清...
《中国食物:蔬菜史话》听书名像是史学著作,但这个“史”字是一语双关,不仅指代历史,也指代本书的作者史军的姓氏。 史军,中科院植物学博士、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。著有畅销科普书《植物学家的筷子和银针...
《中国食物:蔬菜史话》告诉我们,其实早期大白菜并不是今天的样子,它的外貌更像萝卜。大白菜的祖先是蔓菁,蔓菁这种大头菜经常被人误认为萝卜。蔓菁也叫芜菁,与甘蓝和芥菜是一家。5000多年前,蔓菁的祖先还是一副野草的模样,没有宽大肥厚的叶片,没有甜美的块根,也没有含油量丰富的种子。到了周朝,文字记录中第一次出...
《中国食物:蔬菜史话》告诉我们,其实早期大白菜并不是今天的样子,它的外貌更像萝卜。大白菜的祖先是蔓菁,蔓菁这种大头菜经常被人误认为萝卜。蔓菁也叫芜菁,与甘蓝和芥菜是一家。5000多年前,蔓菁的祖先还是一副野草的模样,没有宽大肥厚的叶片,没有甜美的块根,也没有含油量丰富的种子。到了周朝,文字记录中第一次出...
春节的餐桌上，在保证适量鱼禽肉蛋奶等优质蛋白摄入的同时，不能少了富含维生素、矿物质、膳食纤维的蔬菜。今天是大年初三，就让我们从《中国食物：蔬菜史话》这本书中，了解古人吃什么菜、怎么吃菜和为什么吃这些菜吧！书名：《中国食物：蔬菜史话》作者：史军 出版社：中信出版集团 出版时间：2022年 内容简介：本书...
展开 魏晋南北朝:粮食大衰退 蔬菜大发展 ChadPrince 魏晋南北朝时期的蔬菜品种已经丰富起来,为种植、食用和买卖蔬菜提供了基础条件。《齐民要术》中记载的蔬菜多达50多种,光是可以在北方种植的蔬菜就有30多种。蔬菜品种较先秦时期有大幅增长,主要有3个方面的原因。首先,传统蔬菜在不断的培育过程中,产生了很多新...
在《中国食物:水果史话》中,我将“中国人爱种粮食和蔬菜”定义为“古代中国水果匮乏”的原因之一。这引起了很多朋友的好奇,种植蔬菜与种植水果真的是不可共存的吗? 如果我们观察西方的农业发展史,就会发现蔬菜种植和水果种植之间并不存在矛盾。毕竟欧洲的园艺学家不仅培育出了卷心菜、西兰花和罗马菜花,同时也培育出了...