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▲【皓月部位肉15】牛小黄瓜条 (建议点击全屏播放 效果更佳) 01 牛小黄瓜条介绍 HAOYUE 小黄瓜条位于牛臀部,沿臀股二头肌边缘取下的形如管状的肉,小黄瓜条也叫鲤鱼管、白板,肉质均匀且纤细。适宜于火锅、生食、煎、炒。最适合制作的美味有香煎牛排、牛肉火锅。
1、黄瓜条 黄瓜条是牛的臀肉,也叫米龙、和尚头,肌肉纤维比较粗,几乎没有脂肪,肉质老、瘦,适合做烧烤或酱卤,还可以切丝、切片后爆炒。 黄瓜条分为大黄瓜条、小黄瓜条,大黄瓜条位于牛后腿骨外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大,...
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一、牛黄瓜条 牛黄瓜条，顾名思义，是一种来自牛的黄瓜形状的肉条。具体来说，大黄瓜条位于牛后腿股外侧，沿着半腱肌股骨的边缘清晰可见。这块肉的形状长而宽大，主要由臀骨二头肌等肌肉组成，使得其肉质十分有弹性。而小黄瓜条则位于牛的臀部，同样沿着臀骨二头肌的边缘分割而出，其肉块形状类似于管状，因此又...
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