牛黄瓜条是牛后臀部位。这个部位位于牛腰部以下、后腿肉上部,是牛身上运动量相对较大的部位。牛黄瓜条肉质细嫩,口感爽口弹牙,脂肪含量低,适合爆炒、熘、炸等烹饪方式,也适合制作牛肉干和卤制。此外,牛黄瓜条还富含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等营养成分,营养价值高。在烹饪时,可以根据个人口...
牛黄瓜条是牛身上的一个特定部位,主要位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出。它也可以细分为大黄瓜条和小黄瓜条两部分。 大黄瓜条:这部分牛肉长而宽大,主要由臀骨二头肌等肌肉组成,肉质较粗,但纤维均匀。在北方,它常被称为“底板”。 小黄瓜条:则位于牛的臀部,沿臀股二头肌边缘分割而出,肉块形如管...
黄瓜条牛肉是牛后臀部位。黄瓜条是牛的臀肉,也叫米龙、和尚头,肌肉纤维比较粗,几乎没有脂肪,肉质老、瘦,适合做烧烤或酱卤,还可以切丝、切片后爆炒。 黄瓜条为大黄瓜条、小黄瓜条,大黄瓜条位于牛后源丛腿骨外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大,肉质较粗,纤维均匀,北方称为“底板”。小黄瓜条位于牛...
关于牛黄瓜条能否食用的问题,答案是肯定的。牛黄瓜条作为牛肉的一部分,自然是可以食用的。而且,由于其特殊的部位和肉质特点,牛黄瓜条在烹饪上有着独特的优势。它的肉质均匀且纤细,无论是火锅、生食、煎、炒,都能展现出其鲜美的口感和细腻的肉质。在烹饪牛黄瓜条时,需要注意的一点是,由于其肌肉纤维较为粗大...
小黄瓜条 小黄瓜条(Eye Round)为牛肉分割专业术语,特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
是位于牛腿外侧的牛肉,就是大小黄瓜条肉的位置。小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌,用刀沿着臀股二头肌的边缘,分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉,也叫鲤鱼管,北方某些地区称它为白板。小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细,可以涮火锅食用,品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。
牛黄瓜条是牛后腿股外侧部位。牛黄瓜条是从牛的后腿股外侧部位分割而来的肉块,沿着半腱肌和股骨边缘进行切割。肉块长而宽大,主要由臀骨二头肌等肌肉组成。牛黄瓜条的肉质较为粗糙,纤维均匀。在一些地区,牛黄瓜条还分为大黄瓜条和小黄瓜条,北方部分地区也称其为底板。牛黄瓜条是牛肉中的一种常见...
在国内庞杂的牛肉语境中,大米龙=大黄瓜条,小米龙=小黄瓜条,他们统统来自牛后腿外侧,一个叫做粗修米龙(Silverside)的地方。 © MLA 粗修米龙处在臀部与腿部之间,属于牛的活动频繁区域,以瘦肉为主,肌肉纤维粗糙。外侧裹有较厚的筋膜与结缔组织,一般都会去除。