片儿川 杭州| 爱好者 全景摄影爱好者 作品213人气49.68万 作品213 浙大“童一家”高级茶艺班无我茶会实训 8247 全景漫游 红茶养生与健康专题讲座——屠幼英 2073 全景漫游 越红博物馆•古越茶仓 11059 全景漫游 越红・门庭茶事开业大吉 156132 全景漫游...
奎元馆的片儿川烹调与众不同,要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音, “片儿氽”就叫成“片儿川”。
片儿川的做法 步骤1 准备食材和工具:植物油适量、面条适量、笋片适量、猪肉150克、雪菜1把、清水适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、2克淀粉 鹅妈妈钛晶锅 步骤2 食材洗净,雪菜切碎,笋切片,猪肉切片; 步骤3 肉片装碗,挤入适量小鲜侣调味汁,1勺料酒,2克淀粉; 步骤4 再挤入适量酱油心生搅拌均匀腌制一会儿; 步...
片儿川 片儿川的做法 1.特意买了块腿精做这碗面 2.茭白切片 3.雪菜一手把,大约30g 4.肉切片后加盐老酒生粉抓上浆 5.起油锅,油适量多点 6. 7.洗干净锅子,重新起油锅,炒茭白,到茭白起玉色 8.加入肉片和雪菜,加盐和适量水盖盖煮半分钟盛起
片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色面食小吃。这道面食的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，以其鲜香的口味而闻名。片儿川面已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的烹调方法独特，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅...
川是“汆”的谐音,据说是因为笋、雪菜、肉片要用水煮熟得名。 片儿川的用料 精制碱面条100克猪瘦腿肉片100克 雪菜末10克笋片100克 老抽10克盐适量 料酒1勺淀粉1勺 白胡椒粉1勺生抽半勺 步骤1 新鲜笋切片,我买了青的腌雪菜,瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀。
关于片儿川的来历,说法不一。有人说片儿川起源于杭州老字号饭馆“奎元馆”,也有人说与杭州“老市长”苏东坡有关。 清朝同治年间,杭州流连着不少前来参加考试的学子,一些学子饥肠辘辘却又囊中羞涩。一家面馆的老板为招徕生意,创造了一种以雪菜、冬笋、瘦肉为配料的廉价...
加之，杭州话常带“儿”音，“氽”与“川”同音，久而久之便成了现在的「片儿川」。我们在百度上找到一份名叫《中国十大面条》的榜单，片儿川排第7。01 | “用的是手工面，一要够滑，二要够筋” 吃面，面自然是灵魂。“外头订的手工碱水面。嗦起来在嘴巴里够滑、嚼起来有筋道，才算能用。”有一个...
片儿川是杭州特色面食，食材最关键的就是冬笋和 雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才 好吃。 雪菜是阿姨自己腌制的，她每年做20斤。看着简单 的雪菜，经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去涩味． 捏干水分、装瓶、腌制。整个腌制过程需要一个月 以上。 这就是杭州人最钟爱的面食了。日常饮食以及招待 客人...