🫡浅度烘焙:温度通常在180℃到205℃之间,烘焙时间为8-12分钟。这种烘焙方式能够最大限度地保留咖啡豆中的果酸和香气,口感明亮、清新,但咖啡因含量较高,口感可能稍显苦涩。🫡中度烘焙:温度通常在210℃到220℃之间,烘焙时间为10-15分钟。这种烘焙方式平衡了酸度和苦味,使咖啡豆口感更加圆润,香气浓郁,同时咖啡因含...
1、浅焙:烘焙温度一般在180℃左右,烘焙时间较短,一般只需要几分钟。浅焙咖啡的颜色较浅,味道比较清淡,带有一定的酸味和花果香气。适合喜欢口感清淡、香气浓郁的人士。注意不要过度烘焙,否则会使口感变得苦涩。 2、中焙:烘焙温度一般在200℃左右,烘焙时间较长,大约需要15-20分钟。中焙咖啡的颜色偏深,味道比较平衡...
当我们把咖啡生豆倒入烘焙机时,豆温探针的读数会立即下降,我们把温度下降之前的读数称之为入豆温度,但是这个定义没能体现出入豆温度的物理意义。 当烘焙机空载加热时,豆温探针与热空气接触,读数会迅速升高,当熄火降温时,豆温探针与冷空气接触,读数会迅速降低。在此过程之中,烘焙机的锅炉内壁、保温层、机身的温度...
耶加雪菲咖啡有着迷人的果酸、明亮活泼的柑橘酸调，饱满莓果和热带水果风味而受人喜爱，为了更好的表现耶加雪菲咖啡这个风味，前街咖啡一直都是用浅度烘焙来烘焙耶加雪菲咖啡豆。虽说市面上常见的耶加雪菲咖啡豆均是采用浅度烘焙的手法，但前街咖啡就想试试，更深程度的烘焙，耶加雪菲咖啡豆能呈现出怎么样的风味。咖...
2. 脱水阶段：在烘焙初期，咖啡豆含水分较高，需要通过加热去除水分。这一阶段的温度通常在150°C到180°C之间，目的是使咖啡豆逐渐升温，均匀脱水，避免过早发生糖分焦化。3. 糖分焦化阶段：随着温度的升高，咖啡豆中的糖分开始焦化，形成咖啡的色泽和风味。这一阶段的温度通常在180°C到205°C之间。
烘焙温度和时间的精准控制能够显著影响咖啡的风味和口感。浅烘焙的咖啡通常具有清新的果香和花香，中烘焙的咖啡则拥有平衡的酸度和丰富的层次感，而深烘焙的咖啡则以浓郁的焦糖和巧克力风味为主。不同类型的咖啡豆在烘焙过程中所需的最适宜温度也会有所差异，因此在烘焙时必须根据具体情况调整温度和时间。...
在烤箱的中层放一个烤架,烤箱预热500℉(260℃)30分钟或以上,使用烤箱温度计以确保温度准确。预热的时间越长,烘豆过程中烤箱门打开时,能维持更稳定的温度。在烤箱预热的时候,准备烤盘。将咖啡豆平平的铺一层在托盘上,不要有叠加的情况,然后将咖啡托盘放入烤箱,启动烤箱开始烘焙。
使用的烘豆机需要的基本“入豆温”是200℃,因此必须先让锅炉的温度稳定在200℃以上。建议的燃气量是1.0,暖锅时间45～60分钟。暖锅过程中,风门应该设定在最大,以确保火力可以直接加热到锅炉上而非空气。60分钟后温度到达200℃～210℃时,第一阶段完成。
使用杨家飞马800N烘焙机，入豆重量在300g，入豆温度在180度，滚筒转速为60转。使用的烘焙手法是前段大火脱水，初始风门50%，随着烘焙的进行火力逐渐减小，风门逐渐开大，在一爆开始时风门全开。一号曲线 转黄点:152度 5分02秒 一爆点:184.5度 8分40秒 下豆点:191度 10分20秒 【杯测风味描述】耶加雪菲咖啡...