🫡浅度烘焙:温度通常在180℃到205℃之间,烘焙时间为8-12分钟。这种烘焙方式能够最大限度地保留咖啡豆中的果酸和香气,口感明亮、清新,但咖啡因含量较高,口感可能稍显苦涩。🫡中度烘焙:温度通常在210℃到220℃之间,烘焙时间为10-15分钟。这种烘焙方式平衡了酸度和苦味,使咖啡豆口感更加圆润,香气浓郁,同时咖啡因含...
1、浅焙:烘焙温度一般在180℃左右,烘焙时间较短,一般只需要几分钟。浅焙咖啡的颜色较浅,味道比较清淡,带有一定的酸味和花果香气。适合喜欢口感清淡、香气浓郁的人士。注意不要过度烘焙,否则会使口感变得苦涩。 2、中焙:烘焙温度一般在200℃左右,烘焙时间较长,大约需要15-20分钟。中焙咖啡的颜色偏深,味道比较平衡...
咖啡豆的烘焙温度是影响咖啡风味和口感的关键因素。通常，烘焙温度会在160℃至220℃之间调整，具体取决于烘焙的程度以及咖啡豆的种类。浅度烘焙时，温度一般维持在160℃至180℃之间；中度烘焙则需要将温度控制在180℃至205℃；深度烘焙时，温度会提高到205℃至220℃。烘焙温度和时间的精准控制能够显著影响...
1. 烘焙阶段划分：咖啡豆烘焙通常分为几个阶段，包括脱水阶段、糖分焦化阶段、第一次裂纹、第二次裂纹等。每个阶段的温度控制都有其特定的目标和技巧。2. 脱水阶段：在烘焙初期，咖啡豆含水分较高，需要通过加热去除水分。这一阶段的温度通常在150°C到180°C之间，目的是使咖啡豆逐渐升温，均匀脱水，...
01 咖啡烘焙的入豆温度 烘焙机通常情况下至少安装有两个温度探针,一个安装在热风出风口监测风温,称之为ET(Environment Temperature),即环境温度。另一个安装在靠近锅炉底部,与豆堆接触,称之为BT(Bean Temperature),即豆温。 当我们把咖啡生豆倒入烘焙机时,豆温探针的读数会立即下降,我们把温度下降之前的读数称之...
将咖啡豆平平的铺一层在托盘上,不要有叠加的情况,然后将咖啡托盘放入烤箱,启动烤箱开始烘焙。 烘培过程中,注意观察咖啡的颜色变化,等待它从绿色变为黄色,在从浅棕色变为深棕色。 需要注意的是,因为每个烤箱或烤盘的各个点温度都不一样,所以可能会有烘烤不均匀的情况。
烘焙时间大约10-15分钟，其中有几个环节需要注意，分别是入豆温、回温点、转黄点、梅纳反应（焦糖化反应）、一爆点（个别咖啡豆会有二爆点）、出炉。前街咖啡认为如果是在烘焙风味型的咖啡豆时，在保证脱水干净的前提下，可以选择比较高的入豆温，用较快的烘焙节奏来对咖啡豆进行烘焙，这样可以较好的表现出豆咖啡...
谭振东介绍,生豆准备好后,第一步要给烘焙机升温,机器内温度达到190℃~195℃时,便可将咖啡豆放入机器。因为豆子是常温的,放入机器后,机器内温度会降到90℃~95℃。 之后,烘焙机进入回温阶段,机器内温度重新上升。升温2分30秒~2分45秒时,咖啡豆基本转黄,从绿色豆子变为黄色豆子。
下豆点:195度 10分20秒 二号曲线的曲线回温和转黄点与一号曲线基本一致，下豆温度则比一号曲线高。【杯测风味描述】耶加雪菲咖啡的花香、柑橘酸调性都会比较明显，焦糖甜感、 坚果、核果醇厚度有提升。确定最终的烘焙曲线是在了解耶加雪菲咖啡生豆的情况后，通过杯测尝试，再确定这支豆子的下豆温。【前街咖啡冲...
较高的进风温设定,即意味着能提供更多的能量将咖啡豆从室温的状态下进行快速加温。以控制进风温的方式进行烘焙在工业生产的大型烘焙机上很常见,因其在能量的供应上更精准,也更有利于曲线的复制与品质稳定。燃气流量的控制方式可能受到燃气纯度、室温、湿度等因素的影响,最终加热后的空气温度未必相同,提供给咖啡豆的...