《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业里程碑式的著作、经典教科书,是行业内咖啡烘焙宗师斯科特·拉奥(Scott Rao)持续累积将近30年的成果。在本书中,作者凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观...
有烘焙实操建议，比如入豆温度的调节、烘焙顺序的厘定、升温进程的把控等。具备烘焙经历的TX可能发现与原有认知不同的地方。4.与市面上别的咖啡烘焙书籍有什么区别？作者有烘焙师、烘焙咨询顾问、等从业经历，理论联系实际。作者既有笔耕时代一次烘焙往返小跑五十次的浪漫，也有温度探针改装、烘焙数据软件应用分析的实力...
《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作,是行业内公认的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中,作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观,从辨识生豆品质、选购烘焙设备...
这两本由斯科特·拉奥所著的《咖啡烘焙烘豆基础手册》和《咖啡烘焙进阶实践手册》,是不可多得的咖啡豆烘焙方面的经典之作。值得推荐给咖啡爱好者和对烘豆方面有深入学习需求的烘豆师。斯科特·拉奥,被誉为“咖啡烘焙之神”,是行业内公认的咖啡烘焙教父。其著作《咖啡烘焙:烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之...
这本《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》详述了很多 实务建议与烘焙原则,全书 架构十分适合咖啡爱好者与 从事者快速理解并吸收必备 的咖啡烘焙知识,加上非常 实用的操作建议以及简单的 计算,是建立咖啡烘焙场域 的必备书籍。从我的理解, 第九章中提到的烘焙量与烘 豆机热能供应量的计算,是 烘豆师最应该理解并加以运 用...
行业内公认的咖啡烘焙教父,其著作《咖啡烘焙:烘豆基础手册》(Coffee roaster’s companion)被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。 Scott Rao 凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术,也为咖啡烘焙行业树立了三观和行为准则。
咖啡烘焙:烘豆基础手册 斯科特·拉奥 胡元正 咖啡烘焙宗师Scott Rao经典教科书,烘焙赛主审精准译本 作者:(美)斯科特·拉奥|责编:郭薇|译者:胡元正出版社:中信出版时间:2022年07月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥66.00 定价 ¥88.00 配送至 浙江嘉兴市 至北京市东城区...
《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业里程碑式的著作、经典教科书,是行业内认可的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中,作者凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观...
当当盛文新华书店旗舰店在线销售正版《(2册)咖啡烘焙:烘豆基础手册+咖啡烘焙:进阶实践手册 斯科特·拉奥 中信出版社 【新华书店正版图书】》。最新《(2册)咖啡烘焙:烘豆基础手册+咖啡烘焙:进阶实践手册 斯科特·拉奥 中信出版社 【新华书店正版图书】》简介、书评、
《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作,是行业内公认的“咖啡烘焙之神”斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中,作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观,从辨识生豆品质、选购烘焙设备,...