高筋面粉的蛋白质含量在12.5~13.5%之间,筋度高,口感具有韧性。它适合制作面包等需要延展性和弹性的糕点,能让面包更加劲道有嚼感。🥛 黄油 黄油是鲜牛奶加工分离出来的固态油脂,营养丰富,脂肪含量高。在烘焙中,黄油是制作蛋糕、面包、饼干、月饼、网红雪花酥、煎牛排等美食的重要材料。🥐 淡奶油 淡奶油也是从鲜...
1份高筋面粉+1份玉米淀粉≈2份低筋面粉 4份中筋面粉+1份玉米淀粉≈5份低筋面粉 中筋面粉+适量谷脘粉≈高筋面粉⚠️:使用替代面粉制作的糕点,口感可能会与使用正宗高筋面粉有所不同。🍚【优劣辨别】 看颜色:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,放在手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉...
1:高筋面粉Bread Flour又叫强力粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强。比较适合于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等,此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层,以便形成疏松的结构。 2:中筋面粉Plain Flour最常见的面粉,颜色乳白。蛋白质含量9.5-11.5%,筋...
烘焙食品：中筋面粉是制作面包、蛋糕等烘焙食品的理想选择。由于其弹性适中、吸水性强的特点，使用中筋面粉制作的烘焙食品既有一定的嚼劲，又能保持柔软的口感。面点制品：中筋面粉同样适用于制作面条、饺子皮等面点制品。由于其弹性适中、吸水性强的特点，使用中筋面粉制作的面点制品既有一定的嚼劲，又能保持柔软的...
烘焙中常用的粉类有哪些呢? 1、普通面粉(中筋面粉) 普通面粉就是咱们平时吃的中筋面粉。担保之含量在11%左右,介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色乳白 多用于:馒头、包子、烙饼、饺子 2、低筋面粉 又叫蛋糕粉,水份13.8%粗蛋白质9.5%以下的面粉,蛋白质含量在9.5%(含)以内...
🥟比如,你可以用中筋面粉来制作馒头、包子、饺子等经典美食。 🍚当然,如果你想要尝试一些新的烘焙项目,中筋面粉也是一个不错的选择。 🥐不过,如果你打算做蛋糕,那么低筋面粉可能更适合,因为它能让蛋糕更加松软。 🍰当然,如果你只有中筋面粉,也可以尝试制作一些口感独特的蛋糕,或许会有意想不到的效果哦!
中筋面粉推荐,烘焙必备好选择! 姐妹们,中筋面粉可是咱们烘焙的必备品啊!今天就来给大家种种草,分享几款我亲自用过、觉得非常值得推荐的中筋面粉!💪 🍚中粮中筋面粉:细腻光滑 使用体验:这款面粉揉成的面团超级光滑,手感简直棒极了!颜色是乳白色的,看起来就超级细腻。而且,揉面的时候完全感觉不到颗粒感,做出...
低筋、中筋、高筋面粉几乎是所有面包糕点的制作基础，是烘焙中最常见的三种面粉；其中的筋度代表着面粉中小麦蛋白含量的多少，本篇来详细总结它们的特点。本质特征 低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量在8.5%以下，中筋面粉：颜色乳白，粉质半松散，蛋白质含量在9.5-12%，若无特殊说明，市面上的...
1️⃣ 没有低筋面粉时,可以用中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合 2️⃣ 没有中筋面粉时,可以用高筋面粉与低筋面粉按1:1的比例混合通过这些信息,现在你应该能够更好地理解不同面粉在烘焙中的重要性,并选择合适的面粉来制作美味的点心和面食啦!0...
🌀低筋面粉 低筋面粉是小麦最外层的麸皮磨出来的,蛋白质含量最低,大概在6.5-8.5%之间。它的颜色比较白,用手抓容易成团。低筋面粉的特点是筋度低、延展性和弹性都弱。适合用来做蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。🌀中筋面粉...