高筋面粉的蛋白质含量在12.5~13.5%之间,筋度高,口感具有韧性。它适合制作面包等需要延展性和弹性的糕点,能让面包更加劲道有嚼感。🥛 黄油 黄油是鲜牛奶加工分离出来的固态油脂,营养丰富,脂肪含量高。在烘焙中,黄油是制作蛋糕、面包、饼干、月饼、网红雪花酥、煎牛排等美食的重要材料。🥐 淡奶油 淡奶油也是从鲜...
中筋面粉作为烘焙材料中的“万金油”，确实对烘焙新手来说非常友好。1、中筋面粉的特点 蛋白质含量适中：中筋面粉的蛋白质含量位于低筋面粉和高筋面粉之间，这使得它既有一定的筋度，又不会过于强韧。这种特性使得中筋面粉在烘焙过程中既能形成一定的面团结构，又不会过于难以操作。易于操作：由于中筋面粉的筋度适...
💧 中筋面粉表现适中 💧 高筋面粉不易成团📊 看蛋白质含量: 🍚 低筋面粉,蛋白质含量较低,在 7% - 9% 🍚 中筋面粉,蛋白质含量适中,大概在9% - 11%之间 🍚 高筋面粉,蛋白质含量高,通常在11%以上🍰 烘焙中的用途: 🍰 低筋面粉适合做:蛋糕、饼干、泡芙、蛋挞皮等口感松软的甜点 🍜 中...
烘焙食品：中筋面粉是制作面包、蛋糕等烘焙食品的理想选择。由于其弹性适中、吸水性强的特点，使用中筋面粉制作的烘焙食品既有一定的嚼劲，又能保持柔软的口感。面点制品：中筋面粉同样适用于制作面条、饺子皮等面点制品。由于其弹性适中、吸水性强的特点，使用中筋面粉制作的面点制品既有一定的嚼劲，又能保持柔软的...
简单来说，中筋面粉和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量和用途。中筋面粉的蛋白质含量适中，通常在9-11%之间，适合制作各种烘焙食品，如蛋糕、饼干和面包。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12-14%之间，适合制作需要较强筋度和弹性的食品，如面包和披萨。在我看来，了解中筋面粉和高筋面粉的区别，对于烘焙...
今天咱们来聊聊烘焙中的中筋面粉。中筋面粉,听起来是不是有点陌生?别急,咱们一步步来。 什么是中筋面粉?🤔中筋面粉,顾名思义,就是蛋白质含量在中等水平的面粉。一般来说,它的蛋白质含量在10-11%左右。听起来是不是很专业?其实,生活中很多常见的面粉都属于这个范畴。 误区一:中筋面粉就是普通面粉吗?🤨...
黄小片在下厨房分享了菜单「香酥蜜豆饼 汤氏猪肉大葱肉饼 咸香可口的油酥烧饼 桃酥 番茄奶酪司康 【Nigel Slater】干酪司康 香掉牙千层饼 绿豆酥饼 多口味奶油司康 朴素的椰子油咸司康<Coconut Oil Biscuits> 黑芝麻迷你法棍(免揉) 橄榄油夏巴塔olive oil ciabatta」
高筋面粉 + 玉米淀粉 4:1 混合 = 中筋面粉 中筋面粉 + 玉米淀粉 4:1 混合 = 低筋面粉 高筋面粉 + 玉米淀粉 1:1 混合 = 低筋面粉🔒保存面粉的小窍门: 面粉要密封保存,不能长时间暴露在空气中。 放在阴凉干燥通风的地方。 保持周边环境卫生,避免潮湿和异味。希望这些小知识能帮到你们,让你们在烘焙的...
低筋面粉 低筋面粉是由软质小麦制成的面粉，蛋白质含量较低，只有6.5～8.5%，粒子比高筋面粉细致，其特性是加水时不容易产生黏性。低筋面粉的口感较轻盈，非常适合用来制作甜点或天麸罗的面衣。中筋面粉 中筋面粉是由中间质小麦或软质小麦制成的面粉，蛋白质含量为8.5～10.5%，介于低筋面粉与高筋面粉之间...
1:高筋面粉Bread Flour 又叫强力粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强。 比较适合于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等,此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层,以便形成疏松的结构。 2:中筋面粉Plain Flour ...