炖牛肉，做好4个关键步骤：一、牛肉不要直接焯水，要先浸泡一个小时，将牛肉中的血水排出来，这样处理后牛肉不腥味道好。若是直接焯水，只能去掉小部分血水，后面用再多的香料都压不住腥味，做出来不好吃。二、牛肉焯水时要冷水入锅，不要开水入锅，否则血水排不出来，牛肉会腥。三、牛肉加水炖前，要和香料一...
一、炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜肉香，不腥不柴。1.生牛肉放入冷水炖牛肉前，把牛肉放入冷水中浸泡半小时，可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。2.炖牛肉时要放山楂炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸性成分...
山楂是一种酸甜可口的香料，也是炖牛肉时常用的调料之一。山楂中的酸性物质可以软化牛肉的纤维，使牛肉在炖煮的过程中更容易软烂，此外，山楂的酸味还能与牛肉的鲜美相互融合，使炖出来的牛肉味道更加醇厚，同时，山楂还有助于解腻，让人在享受美味的同时不会感到油腻。第三放是丁香 丁香是一种具有浓郁香气的香料，...
1、牛腰窝清洗干净，切成3、4公分的大块；牛肉入凉水锅中，中火煮开，转成小火，用筷子将牛肉夹出，一边夹一边在锅里涮，避免血沫沾在牛肉上；2、焯过水的牛肉入炖锅中，放入香料、酱油，翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉，先不要放盐；3、电炖锅选择“红烧牛肉”程序，时间定为3小时...
3、煮开后，用勺子撇掉煮出的浮沫，这都是残留的血水，会让牛肉有腥味，一定要撇掉。煮个三分钟左右，没有浮沫后捞出牛肉块，用温水冲洗一下，沥干水分备用。热牛肉建议用温水冲洗，防止牛肉收缩变柴，炖不烂。4、锅里加入适量油，烧热后倒入牛肉块，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒干牛肉的水分，这样更...
甘草2克，肉蔻1.5克，白芷3克，草果3克，小茴香3克，陈皮4克，肉桂1.5克。总之，在炖牛肉时加入这几种香料，不仅可以去除牛肉的腥味和膻味，还能让牛肉变得软烂入味、香气四溢，为我们带来美味可口的炖牛肉。小编专注于研究香辛料领域已有30多年，如果你有不懂的香料，可以在评论区留言或者私信小编。
第1步：选择适合炖的牛肉 炖牛肉最好选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位，如牛腩、牛腱等。这些部位的肉质比较松软，炖制过程中容易煮烂，而且含有一定的脂肪和筋膜，口感更加丰富。这样的牛肉在炖煮的过程中，能够充分吸收汤汁的味道，使得最终的成品更加美味。第2步：牛肉泡水的方法 将牛肉放入盆中，加入足量的清水，...
好吃的炖牛肉就做好了，块块都是软烂的，吃起来特别鲜香，有牛肉的原汁原味。【技巧总结】炖牛肉，牢记“2放3不放”，保证软烂入味，不腥也不柴。2放指的是放葱、姜，3不放指的是不放料酒、香料、五香粉，炖好后原汁原味，太香了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、...
一、牛肉提前泡出血水 我们在炖牛肉之前，最好把牛肉提前用凉水浸泡2小时以上，这样不仅可以去除牛肉的腥味，还能软化牛肉的纤维，让牛肉更容易炖软烂。二、炖牛肉全程不能用凉水 在炖牛肉的过程中，如果需要加水，切记不可以加凉水，因为煸炒过的牛肉表面温度比较高，如果遇到凉水会使肉质发紧、发柴，导致炖出来的...
在炖牛肉前，将白蔻与牛肉一同放入锅中。在炖煮的过程中，白蔻的香气和辛辣味道会逐渐渗透到牛肉中，使得牛肉的口感更加醇厚。在炖牛肉的过程中，这四种香料的作用相辅相成，共同为牛肉带来丰富的口感和香气。通过合理的搭配和使用技巧，我们可以炖出软烂香浓、不腥不柴的牛肉佳肴。除了这四种香料外，我们还可以根据...