一、牛肉不要直接焯水，要先浸泡一个小时，将牛肉中的血水排出来，这样处理后牛肉不腥味道好。若是直接焯水，只能去掉小部分血水，后面用再多的香料都压不住腥味，做出来不好吃。二、牛肉焯水时要冷水入锅，不要开水入锅，否则血水排不出来，牛肉会腥。三、牛肉加水炖前，要和香料一起翻炒片刻，这样做可以去腥...
山楂堪称天然的肉质软化剂。当山楂与牛肉一同炖煮时，其酸性物质就开始发挥神奇功效，山楂中的有机酸能够与牛肉发生反应，使牛肉的纤维变得松散，从而可以有效缩短牛肉炖煮至软烂需要的时间。山楂还可以为炖牛肉增添独特的清新风味，它巧妙地中和了牛肉本身的油腻感，让整道菜肴的口感更加清爽宜人。在炖煮过程中，山楂...
在实际炖煮过程中，要注意各种香料的用量比例。一般来说，每斤牛肉，肉蔻可以使用1颗，白芷2克，山楂3到4片颗，白蔻3到4颗。当然，具体的用量可以根据个人的口味偏好进行适当调整。所以，如果你还在为炖牛肉炖不烂而烦恼，不妨试试加入这几种香料，相信在它们的帮助下，你一定能够轻松炖出美味可口、软烂不柴的牛...
买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。 将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。 程序结束,从高压锅中倒出牛...
如果你用的是冻牛肉或者冰冻的牛腩，那就建议先焯水，以去除一些异味和杂质。生姜毁所有？ 试过在炖汤时放两片姜，结果鲜得舌头都要掉了。那位说不能放姜的博主，怕不是把姜当主菜炖了吧？中途不能加冷水？ 其实这完全不成立。除非你加入的是大量的冰水，否则加冷水不会让牛肉变硬或减少营养。香料是原罪？
一直煮到水沸腾之后，再用勺子加水里面的浮沫撇去，随后翻动一下锅里的牛肉使其能够均匀受热。正常来讲，在大火沸腾之后继续焯水8分钟左右就可以了。焯水后的牛肉还需要用温水清洗干净浮沫，如果直接用凉水冲洗的话，就可能会使肉急剧紧缩。到时候做出来的牛肉味道就会特别柴，完全没有软烂的感觉。3、炖时沸水下锅...
在炖牛肉的时候，可以将千里香与其他香料一同放入锅中，由于千里香的香气较为浓郁，因此在使用时需要注意控制量度，避免过量使用导致口感过于浓烈。在炖制的最后阶段，可以将千里香捞出，继续炖煮至肉质软烂即可。白蔻 白蔻，是一种具有浓郁香气和辛辣味道的香料。在炖牛肉时，白蔻的作用主要体现在增香和去腥两个方面...
我先用大火烧开，然后马上转小火慢炖。炖的过程中，我时不时打开锅盖看看，发现水少了就加点热水。老朋友说，炖牛肉最忌讳的就是加凉水，那样会让肉质变硬。我一边炖一边闻着锅里飘出来的香味，馋得直咽口水。两个多小时后，我用筷子一戳，牛肉软软的，轻松就能戳进去。这时候我赶紧尝了一小块，哇塞，入口即...
要想炖出软烂不柴的牛肉,可以尝试以下方法: 选择牛肉部位:牛腩、牛肋条、牛腱子等带筋带肥肉的部位适合炖煮,这样的牛肉炖出来软糯香浓。 预处理牛肉:用清水浸泡牛肉两小时以上,中途换几次水,尽量泡出血水,这样炖出来的牛肉腥味少。切牛肉时,要垂直于纹理线切,这样口感更筋道。 焯水:将牛肉放入冷水锅中,加姜片...