步骤1 大料:蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用 牛腱、牛肉洗净备用 蒜头带皮 姜带皮整块拍扁 红葱头拍扁 步骤2 起油锅 牛腱、牛肉煎至两面金黄 步骤3 倒入大料 加少许冰糖 翻炒爆香 步骤4 加水没过食材 加入: 五香粉1勺 料酒2勺 老抽1勺 生抽1勺 蚝油3勺 沙茶酱1大勺 步骤5 身为...
涮若干片潮汕牛肉铺上,例如吊龙伴、五花趾等,最后淋上一两勺沙茶酱,配一碗牛丸清汤,一人份的超豪...
在家附近的潮汕餐厅吃过,牛肉那个鲜没用粉捞过,姜葱各种好食 沙茶酱捞起潮汕牛肉的用料 靓牛肉(推荐潮汕黄牛肉) 250g 红洋葱 半个 姜葱蒜 适量 沙茶酱(我用台湾带回来的牛头牌) 适量 鱼露 适量 沙茶酱捞起潮汕牛肉的做法 步骤1 市场国产牛肉现在40元/斤,潮汕牛肉更贵,40元大概才几片。请师傅切片 步骤...
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闽南地区的沙茶会炸花生碎、大地鱼、虾米、香菜籽、辣椒和芥籽搭配蒜、洋葱制作。潮汕地区沙茶则这个基础上再使用草果、丁香、香茅、南姜、五香粉、芝麻酱、花生酱等调和,这使得它在香气上更为丰富,同时因为有香茅、南姜、丁香等的调节可以平衡腻感,搭配足够鲜的牛肉自然便成就了一种动人的美味。
第一步:牛肉已经让潮汕老板切好了,他们的刀切牛肉更薄。牛肉先洗净,然后滤干水分,再放入1大勺沙茶酱+1大勺生粉+10g盐,顺着一个方向搅拌至充分裹匀。第二步:拌好的牛肉,加2勺油,再次顺一个方向搅拌至充分裹匀(可以保证牛肉的水分不流失,更嫩)。第三步:搅好的牛肉,腌制15分钟。第四步:放入切碎...
1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀,泡油后捞出,待用。 2、芥兰洗净摘成段,烧热油约1/2汤匙,爆香姜片,放入芥兰,加入盐、糖各少许, 酒炒熟,上碟,待用。 3、烧热油1汤匙爆香蒜片,放入沙茶酱、调味炒匀,加入泡油后的牛肉、甘笋花,炒匀,盛放上芥兰面即成。
主料:牛肉 (适量)莲藕 (适量)洋葱 (适量)香菜 (适量)姜 (适量)辅料:老抽 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)盐 (适量)沙茶酱 (适量)烹调油 (适量)八角 (适量)厨具:电压力锅、煮锅分类:荤菜 宴客菜 热菜 酱香 焖 三刻钟 普通难度 1材料图 2取一勺沙茶酱,加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。
▼ 腌制好的牛肉,静置十几分钟入味儿。 ▼ 做沙茶牛肉最重要的当然是:沙茶酱。其实李锦记这个倒不是最佳选择,但是这种酱在咱们武汉的超市很难随时买到,我有一次随手在武商买了几瓶。建议大家可以网购,有很多广东特色品牌的会更好。酱不要太多,来一两勺,剁一些蒜末进去(如果不吃蒜,可以省略这一步,并且蒜粒大小...