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潮汕沙茶酱 简介 沙茶酱,是盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。(印尼语:Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。
潮汕沙茶酱里面主要有油炸的花生米末,用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后,调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料,佐以鱼露、白糖、生...
对美食有独特造诣的闽粤人,吸取了沙嗲调料的层次感,保留但弱化了辛辣味道,制出本土化的沙茶酱。 也有一说是因为潮汕地区嗜茶成风,茶的闽南语发音叫:dei,马来语satay发音很像sa dei,因此被叫做沙茶酱也是顺理成章的事。 就如同贵州人必吃老干妈,河源必吃紫金椒酱,潮汕人离不开沙茶酱!没有沙茶酱的牛肉火锅是不...
买了一瓶试了一下,吃了一口,差点把我送走。跟火锅店吃的那种沙茶酱完全不一样。 8月前·广东 1 分享 回复 展开1条回复 aiyaxiaolong29 ... 很不好吃,我喜欢吃峡山镇的辣沙茶。这种沙茶太甜,太腻歪了 1年前·广东 0 分享 回复 展开2条回复
涮若干片潮汕牛肉铺上，例如吊龙伴、五花趾等，最后淋上一两勺沙茶酱，配一碗牛丸清汤，一人份的超...