低温抑制酶的活性,高温使酶失活。淀粉遇碘显蓝色,按其分解程度由低到高会依次出现蓝色、紫色、暗褐色、无色。所以可用碘来检验其水解程度。PH也能影响酶的活性,在最适PH下,酶的活性最大,偏酸、偏碱都降低酶的活性,唾液淀粉酶的最适PH为68。(二)、激活剂和抑制剂对酶活性的影响一、实验目的了解激活剂和...