1、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。2、配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。3、水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。4、冷却后加入野山椒、68克花椒、白醋、冰糖50克、2勺盐、柠檬汁、小...
自制泡菜的详细做法步骤:1、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净,泡野山椒、红糖、白米醋、白酒。 2、包菜撕成小片洗净、控干水,胡萝卜洗净。 3、姜切片、胡萝卜切小块。 ...
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9.用手把蔬菜压实。10.倒入晾凉的调料水。11.调料水要没过蔬菜。12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。快手小泡菜 食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。做法：1....
做法步骤：第1步、胡萝卜，白萝卜去皮切成条状。第2步、包菜撕成块状。第3步、撒入食用盐，可以分两个盆，搅拌均匀，腌制十分钟杀出里面水分。第4步、泡菜的大罐子或者坛子，倒入泡椒水，白醋，八角，桂皮，香叶，花椒，搅拌均匀。第5步、腌好的萝卜，包菜，挤干水分。第6步、萝卜，包菜倒入罐子，加入凉白开...
腌泡菜 食材：白萝卜、胡萝卜、小米椒、小米泡椒水 调味：八角、桂皮、香油、食盐、白糖、白醋 1、准备一根白萝卜、半根胡萝卜，要新鲜无腐烂的，清洗干净，不用刮皮，萝卜皮也同样含有营养，改刀切成长条，就像这种长方形，四四方方的，切菜要做到均匀一致，粗细均匀，方便腌的口味更一致。2、切好之后，先放少许...
步骤：1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块；5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。注意事项 （一）制备泡菜前要清洗双手，制作环境要卫生、干净、...
泡菜制作小贴士 1，白糖、醋、盐的用量不固定，可以根据菜量调整。我喜欢稍微偏酸一点，所以白醋的用量比白糖要多一些。2，小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力适量添加。3，包菜加盐腌制的一步一定不能少，腌出多余的水分，吃起来才会更脆。4，购买包菜，选择叶片包裹不是特别紧实的那种。没有异味，口感更脆嫩。大...
制作和食用泡菜，除了关注亚硝酸盐之外，还需要关注所用添加剂是否存在超标使用的问题。在生产中，常会出现防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。相比于亚硝酸盐，虽然这些添加剂毒性都很小，但毕竟超过国家标准，应属于不合格产品。另外，泡菜中也存在着生物胺。泡菜中主要存在的生物胺有酪胺、组胺、腐胺、尸胺、苯...
» 制作步骤 « 1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后...