腌制酸菜（泡菜）要非常注意容器需干净无油，不然腌制过程中容易腐败生花，并且不能放置在阳光直射的地方，适宜放置在无阳光直射的背光处。食材原料 制作方法 制作工序 选菜 选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，去掉外层蔫黄的老菜叶直至看见里面的嫩叶，之后将选择好的白菜放在室外阳光下晾晒3～5天外表有所发蔫即可...
1、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。2、配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。3、水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。4、冷却后加入野山椒、68克花椒、白醋、冰糖50克、2勺盐、柠檬汁、小...
做法步骤：第1步、胡萝卜，白萝卜去皮切成条状。第2步、包菜撕成块状。第3步、撒入食用盐，可以分两个盆，搅拌均匀，腌制十分钟杀出里面水分。第4步、泡菜的大罐子或者坛子，倒入泡椒水，白醋，八角，桂皮，香叶，花椒，搅拌均匀。第5步、腌好的萝卜，包菜，挤干水分。第6步、萝卜，包菜倒入罐子，加入凉白开或...
自制泡菜的详细做法步骤:1、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净,泡野山椒、红糖、白米醋、白酒。 2、包菜撕成小片洗净、控干水,胡萝卜洗净。 3、姜切片、胡萝卜切小块。 ...
7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。做法五 制作方法：1.原料:白萝卜,胡萝卜,豆角,嫩姜.2.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。3.煮沸后，冷却待用。4.豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。5.其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分...
自制泡菜的详细做法步骤:1、准备好食材,莲菜,红萝卜,菜椒,包菜洗干净,莲菜,红萝卜切片,菜椒切段,包菜手撕成片。 2、把莲菜,红萝卜,菜椒,包菜分别焯水。 ...
四川泡菜 1.将所有食材用清水浸泡，洗净后自然晾干，将部分食材切成自己所需的大小。2.锅中倒入1000ml的清水，加入50g泡菜盐。3.烧开，放凉至常温。4.将泡菜水倒入准备好的容器中，加入所有的配料。5.再按顺序依次放入豆角、樱桃萝卜和辣椒。6.再放入白萝卜、黄瓜和卷心菜。7.盖上盖子放进冰箱冷藏即可。8.放在...
做法：胡萝卜洗净切块，装入碗中。加入盐、凉开水拌匀，腌制4小时。温开水加入干辣椒、白醋、盐、白糖、料酒拌匀，调成醋水。把醋水放入泡菜坛子中，放入胡萝卜，盖紧盖子，腌渍2天，取出腌好的胡萝卜即可。【酸辣泡木耳】食材：水发木耳300克、辣椒圈20克、辣椒面7克、盐、白醋、白糖、小苏打适量。做法：木耳...
6.制作泡菜的方法步骤:(1)用清水和食盐配制质量分数为 5%∼20% 的盐水,并将盐水煮沸冷却待用。(2)将新鲜蔬菜洗净,切成块状或条状,混合均匀,晾干后装入泡菜坛内;装至半坛时,放入蒜瓣、生姜及其他香辛料,继续装至八成满。(3)将冷却好的盐水缓缓倒入坛内,使盐水1没过全部菜料,盖好坛盖。(4)向坛盖边沿...