1.剔除半片鱼中的刺。 2.将鱼片成厚3毫米的片。 3.备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。 4.鱼片放入盘中,加盐、料酒、淀粉、蛋清,拌和上浆。 5.浆好的鱼片。 6.将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。 7.鱼片入开水锅汆制。 8.汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出,沥水。 9.将调料汁浇在鱼...
“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片,切鱼片一定要顺着纹络切,这样才能使鱼片挺实一些,不宜碎。 原料:鱼肉、粉丝、油菜、黄花菜、油、郫县豆瓣酱、盐、辣椒酱、葱、味精、水淀粉。 做法步骤: 第1步、主辅料: 鱼肉、粉丝、黄花菜、油菜。 第2步、顺着鱼肉的纹络将其切片。 第3步、 加水淀粉轻轻抓匀上浆,再...
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3 2）放入所有的香料，炸至微微焦黄后，捞出，将油分两次，倒入辣椒粉和白芝麻中，搅拌均匀。4 黑鱼去骨去皮片成薄片。5 鱼片两面拍上薄薄的干淀粉。6 锅里烧开水，将鱼片一片一片放入开水中，汆烫至颜色变白即可捞出。7 将所有的调料放入碗里，拌匀。8 放入鱼片，轻轻拌匀。装盘，点缀上葱丝即可。
响油鱼片 鱼片，用蒸的方法烹调，加以胡椒粉、葱花，淋上滚油，做到滑、嫩、鲜、香的特点，不负美食。原料：鱼片、油、盐、胡椒粉、葱花。做法步骤：第1步、鱼片加入盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制。第2步、托盘刷过油，把鱼片摊在托盘上。第3步、蒸锅水开后，入锅蒸2一3分钟左右。第4步、...
翠油鱼片是一道以青鱼为主料的菜品。简介 翠油鱼片 菜系：豫菜功效：消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：油爆 制作材料 主料：青鱼400克 辅料：荸荠50克,香菇（干）3克,豌豆10克,青蒜5克,鸡蛋清25克 调料：味精2克,黄酒10克,姜2克,淀粉(蚕豆)13克,猪油（炼制）30克,盐4...
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1. 油炸鱼片在高温下烹饪，会导致许多营养成分流失，如维生素和矿物质。2. 油炸鱼片含有高脂肪和热量，...