汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而...
汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料,经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。“汤”和“种”引伸的食品加工术语 “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。
汤种的作用 使用汤种制作的面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,面团能够保留更多的水分,因此面包的组织柔软,体积蓬松,具有弹性,能在较长的时间保持柔软和湿润,延缓了面包的老化。 用途 适合制作北海道吐司、牛奶吐司、牛奶面包卷、餐包、法棍、软欧面包和各类调味面包等。 以上就是面包中汤种的详细介绍...
汤种，是一个与烹饪和食品相关的术语。具体解释如下：1. 基本定义：汤种，在烹饪术语中指的是烹饪时所用的一种浓汤。通常是由各种肉类、蔬菜等食材经过长时间熬煮所得，富含食材的鲜美味道和营养。这种汤往往作为其他菜品的调料或者辅助食材，用于提升菜品的口感和营养价值。2. 历史背景：汤种的概念源于...
汤种是面包或面团中预先制成的一种混合物，可以帮助面团更好地发酵。在制作汤种时，面粉和水按照一定比例混合后，经过一定时间的发酵后再加入面团中，这样可以增加面团的水分含量，也能影响酵母在面团中的分布，有助于使面团更松软、更有弹性，更好吃。汤种的另一个好处是可以延长面包或面团的保质期。
汤种意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。
汤种是一种日本传统烹饪方法中的前期准备材料。汤种在烹饪中是一个重要的概念。具体来说，汤种是在制作某些日本料理之前，预先煮制的一种基础汤或者调味汤。这种汤通常包含了基本的调味料和食材，如味噌、味醂、酱油等，以及各种蔬菜和肉类。通过提前制作汤种，可以在后续的烹饪过程中快速入味，使食物更加...
汤种是一种烘焙中常用的材料，可以让面团更有弹性，口感更加柔软。其实汤种就是将一部分面粉和水混合后进行发酵，成为一种类似于粘稠的面糊状物体。一般制作汤种需要提前一天或两天准备，让其充分发酵，这样能够确保面团的质量。汤种能够为烘焙提供一些额外的营养成分，如碳水化合物和蛋白质等，使最终的面包...