汤种面团制作完成冷却后,需放入冰箱冷藏备用。冷却后冷藏隔夜使用效果最好,淀粉分子性质稳定。做好的汤种最好在3天内使用完毕。 汤种的作用 使用汤种制作的面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,面团能够保留更多的水分,因此面包的组织柔软,体积蓬松,具有弹性,能在较长的时间保持柔软和湿润,延缓了面包的...
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、...
“汤种”一词在日语中，指的是温热的面种或稀薄的面种。通过将汤种与面包制作所需的其他材料混合，并经过搅拌、发酵、整形和烘烤等步骤，最终可以制作出汤种面包。汤种面包与普通的面包相比，最大的区别在于淀粉的糊化使得吸水量增加，从而使面包质地更加柔软，富有弹性，也有助于延缓面包的老化过程，更好...
汤种的意思 汤种，是一个与烹饪和食品相关的术语。具体解释如下：1. 基本定义：汤种，在烹饪术语中指的是烹饪时所用的一种浓汤。通常是由各种肉类、蔬菜等食材经过长时间熬煮所得，富含食材的鲜美味道和营养。这种汤往往作为其他菜品的调料或者辅助食材，用于提升菜品的口感和营养价值。2. 历史背景：汤种...
所谓种,就是种子,面肥(发面时用来引起发酵的面块,内含大量酵母。有的地区叫老面、面头)的意思,在面包的制作中通常可以分为以下几种: 汤种,也就是65度汤种 面粉跟水的比例1:5,可以用小奶锅边搅拌边加热至面糊出现螺旋状,关火,也可以更方便的用微波炉做。汤种用料占用主面团面粉量的30%-40%,用汤种制作的面...
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。制作方法 1、高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就...
"汤"的意思有开水,热水,泡温泉之意,"种"为种子,品种,面肥(种)之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌,发酵,整形,烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉...
汤种是一种烘焙中常用的材料，可以让面团更有弹性，口感更加柔软。其实汤种就是将一部分面粉和水混合后进行发酵，成为一种类似于粘稠的面糊状物体。一般制作汤种需要提前一天或两天准备，让其充分发酵，这样能够确保面团的质量。汤种能够为烘焙提供一些额外的营养成分，如碳水化合物和蛋白质等，使最终的面包...