汤池老酱工艺 汤池老酱产自云南宜良汤池镇,以古法手工制作闻名,核心工艺传承超过三百年。制作周期横跨四季,原料仅取本地皱皮辣椒与黑井盐,配以高原蚕豆,全程不添加防腐剂,形成独特酱香。 原料处理需分时令操作。每年八月初收辣椒,选色泽鲜亮肉质肥厚的鲜椒,手工去蒂后铺在竹匾晾晒,晒至七成干转入陶缸,按十斤辣椒配三斤盐的比例腌制。
在检察机关的持续监督下，今年5月，阳宗海风景名胜区党政综合办公室印发了《汤池老酱地理标志保护产品管理办法》，进一步规范了地理标志产品名称和标志使用，细化了“汤池老酱”地理标志产品的日常管理和监督工作。同时，结合案件的办理，宜良县检察院邀请昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局、汤池酱菜协会召开“汤...
一、七甸汤池老酱的历史渊源 七甸汤池老酱源于昭通地区,拥有悠久的历史。传统的制作工艺代代相传,融合了当地多民族文化的精髓。这种老酱不仅是家庭烹饪中不可或缺的调味品,更是云南饮食文化的重要组成部分。 二、独特的制作工艺 七甸汤池老酱的制作工艺讲究天时、地利、人和。选用优质的黄豆为主料,经过浸泡、蒸煮、...
最后,将豆酱熬制成老酱,就成了我们熟悉的七甸汤池老酱。 七甸汤池老酱的味道醇厚,色泽红亮,香气浓郁。无论是作为米线的帽子酱,还是炸酱肉料面酱,都能让人食欲大增。而且,这种老酱不仅味道美,营养价值也很高。它富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养素,对人体有很好的保健作用。 七甸汤池老酱,是云南特产中的一...
汤池老酱好吃。1、原料和制作工艺：汤池老酱采用黄豆、面粉、麦麸等为原料，经过现代工艺发酵、炒制等工序制成，具有独特的鲜美味道和浓郁的口感，略带甜味，而昭通酱采用传统工艺，以小麦粉、水、食盐等为原料制成，口感较为浓郁，但略显单调。2、营养价值：汤池老酱富含蛋白质、维生素B族、钙离子等...
凉拌：将黄瓜鱼腥菜等加入少许老酱即可食用，简单方便又能增添风味。蘸料：汤池老酱还可以作为蘸料，搭配各种食材食用，如蔬菜、肉类等。其制作工艺独特，选用优质黄豆和小麦，经过浸泡、磨浆、煮熟、发酵等多道工序精心酿制而成。营养价值：汤池老酱富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养素，对人体有很好...
汤池老酱是一种有着悠久历史的传统调味品,源于中国元末,至今已有六百多年的制作历史。它产自云南省昆明阳宗海风景名胜区的汤池街道,以其独特的口味和制作工艺,成为当地极具特色的产品,深受消费者喜爱。据历史记载,汤池老酱在明朝崇祯年间就开始在汤池镇
汤池老酱：一勺酱香，千年传承 在中国的美食江湖中，有一勺酱料独领风骚，它就是源自于汤池的骄傲——汤池老酱。这一地理标志产品，不仅仅是一种调味品，更是一种历史与文化的传承。汤池老酱，选材严格，制作工艺独特。它的主要原料是当地特产的红豆和黄豆，经过天然发酵和多重手工工序，再加入多种中草药和香料，...
近日,宜良县检察院对“汤池老酱”地理标志保护情况进行回访时发现,阳宗海风景名胜区辖区相关超市内的“汤池老酱”地理标志显眼,未发现有超产地范围生产、销售标有“汤池老酱”的产品的情况。 “感谢检察机关和相关行政单位的用心用情,我们将进一...
气味，味道。1、七旬老酱使用的是很多香料进行熬制的酱汁，香气分层清晰，而汤池老酱使用的各种腌制的香料进行熬制，香气比较浓厚。2、七旬老酱使用熬制的手法进行的制作，味道比较鲜。而汤池老酱是使用腌制的工艺制作，味道咸香。