6 面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松弛十分钟 7 松弛好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注意表面上色程度 8 可以做成各种形状的面包 9 做肉松面包特别好吃 10 做成心形的椰蓉也很松软好吃 ...
木子木水这家店源自浙江,以“三烫理念”为品牌核心,精选各国纯正原料,72小时水果酵母酿造,360度全开放匠心手作,真的是让大家吃到有温度的“烫”面包。昨晚买的面包有榴莲芝心、火龙之子、芋泥蛋黄、花漾抹茶、紫米优乳、成蛋超人等等,每一种都让人欲罢不能。 特别是榴莲芝心和火龙之子,简直是绝配!那种香甜的口感...
🌞夏天来了,是不是总觉得做面包总是失败?别担心,今天就来教大家一个夏日掌管吐司的神器——水合法!🎉📏首先,准备好以下食材:新良大师日式吐司粉300g、冷藏冰牛奶165g、冷藏冰鸡蛋1个、白砂糖30g、盐3g、耐高糖干酵母3.5g、黄油30g。🥣👩🍳制作步骤来啦:1...
发酵时间不宜过长，高含水的面团发较快、容易发酵过度，脆弱的面筋也经不起长时间考验。最终发酵（整形后的发酵）通常会将时间控制在1h以内。6、烘烤时间长、温度高 水分含量高的面团，需要更高的温度、更长的时间来烘烤，避免湿气过重甚至不熟。7、盐量控制在2%-2.5% 总体而言，水分含水量，面包的味道会更加...
虽然面包水量大,肯定会冲散小麦和原料的风味,这部分但风味无法期待,但也不失为一种创新,值得大家去尝试和体验。 01关注面粉的吸水力 多加水多加水,我们首要考量的就是占比最大的面粉的吸水力,面粉从接触水分一开始,一粒一粒的表面被浸润,通过搅拌摩擦,拉扯形成的面筋,出现新的表面,再被水浸润,粉粒度越小,单位重...
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水面包的做法1： 1、烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母，揉成可以拉出薄膜的面团。 2、直接分割成12个小球放入烤盘。 3、烤箱放入一杯沸水，发酵到3倍大。 4、165度烤30分钟。 水分大的面包，不会涨发的太高。 内部的组织能拉出长长的丝，超级的柔软。 水...
01. 水合法适合所有面包吗? 水合法适用于所有面包,因为它的原理与中式面点中的饧面相同,使面粉和水充分结合。不过,水量较少的面团水合速度会较慢。02. 水合时,配方中的哪些成分不可以放? 面粉和液体都需要放入,糖、盐、奶粉这些成分可放可不放,不太重要。但是,黄油和酵母是一定不可以放的。03. 水合法和冷藏...
德国碱水面包，是一种德国食品，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。面包简介 英文名称:Brezen 、...