水合法做面包的做法步骤 步骤1 按你所要做的面包配方中的食材重量,放入所有除酵母、盐、黄油以外的所有食材入小美主锅。 步骤2 设定30秒/速度3,停留2秒再把速度调到速度6,混合均匀。 步骤3 手上抹油,把混合好的面团取出,放入抹油的碗中蒙上保鲜膜或放入密封袋。放入冰箱冷藏,最少半小时,最多2天,我一般喜欢冷藏过夜。 步骤4
水合法面包的烹饪技巧 1、低温更容易揉出来手套膜,当然不做吐司的话也可以不出手套膜的 2、配方里的135克牛奶,我只用了130克,我用的是金像的高粉,建议牛奶不要一次倒完,观察面团情况留一点最后决定加多少 3、这个方法是我觉得比较简单的了,如果追求不高,只想自己做来吃,这样就OK了,中种法波兰种那些我嫌麻烦...
先卖个关子,但是想跟大家分享一下我在做面包时的新感受,2024年,就从探讨水合法开始吧!(虽然一年四季说它也不违和哈~) 先向对水合法比较陌生的朋友,简单介绍两句: 什么是水合法? 水合法,最严格的定义是利用水合反应,使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构,从而构成骨架的一种方法。讲人话就是:把面粉和...
水合法面包的烹饪技巧 1、低温更容易揉出来手套膜,当然不做吐司的话也可以不出手套膜的 2、配方里的135克牛奶,我只用了130克,我用的是金像的高粉,建议牛奶不要一次倒完,观察面团情况留一点最后决定加多少 3、这个方法是我觉得比较简单的了,如果追求不高,只想自己做来吃,这样就OK了,中种法波兰种那些我嫌麻烦...
水合法面包的做法 简介 今天带来的是水合法面包,注意调料根据自己口味适量增减。食材 高筋面粉 250克 糖 50克 鸡蛋液 30克 黄油 25克 耐高糖酵母 4克 盐 2克 奶粉 15克 牛奶 135克 方法/步骤 1 先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团就行，用保鲜袋或盆子装起来放进...
面包里的万变大法-水合法的做法步骤 步骤1 什么是水合法? 答:水合法,通俗的说法就是把面粉和水混和到没有干粉之后,放入冷藏;正规点的解释是:通过面团的静置,让水和面粉充分结合,来缩短揉面的时间。且在夏季可以有效的起到控制温度的作用; 步骤2
面包机水合法-面包 面包机水合法-面包的做法步骤 步骤1 将面粉、奶粉,牛奶,白糖,放到面包桶里面搅拌10分钟。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~12个小时,4个小时最好。 步骤2 取出面包桶加入酵母,在揉面10分钟。同时把黄油拿出来进行软化。 步骤3 放入软化好的黄油和盐揉面20分钟。
软呼呼的牛奶面包(水合法) 软呼呼的牛奶面包(水合法)的做法步骤 步骤1 将面粉,牛奶,鸡蛋液和白糖称重后,放盆里 ⚠️牛奶不要一次加完,每款面粉吸水性有区别,先加100克,如果干了再每次5克尝试着加,正常情况该配方牛奶用量在110-130之间。根据自己面团情况实际调整。和面揉好的面团比较柔软湿润(如下步骤三的...
水合法揉面适合以下人群使用：1.初学者：水合法可以让初学者更好地掌握面团的制作技巧，因为水合法可以缩短面团发酵的时间，并提高面包的口感和质量。2.喜欢尝试新方法的人：水合法是一种新的面团制作方法，因此对于喜欢尝试新方法的人来说是一个很好的选择。3.对口感和质量要求较高的人：水合法可以提高面团的延展...
Tips：1、鸡蛋、牛奶也属于液体，水合时要一起加入和面粉进行搅拌；2、水合法和种面法一起使用时，可以先做好种面，然后剩余的面粉和水利用水合法做成主面团，再混合一起揉成面团。喜欢做面包的小伙伴一定要试试水合法，简单易操作，尤其是夏天，使用水合法做面包可以大大减少翻车的概率。喜欢的小伙伴可以在家试一...